消费者报道官网  官方微博| 设为首页| 书签收藏| English
你好,欢迎来到消费者报道官网 

中国好产品检测报告

                                                       

2015年5月,《消费者报道》送检了4个品牌油辣椒酱和4个品牌非油辣椒酱。

检测品牌

油辣椒酱:陶华碧老干妈、茂德公、美乐、辣妹子等;

非油辣椒酱:李锦记、花桥、春光、坛坛乡等。

检测项目

  

农药残留、油脂的酸价和过氧化值,以及水分活度等安全性指标、菌落总数、辣度。

上面的检测指标啥意思?

油脂的酸价和过氧化值:都是用来衡量食用油腐败变质的重要指标,表示油脂的新鲜程度。

水分活度:是为了限制辣椒油脂等众多替代品的使用量,因为替代品用多了,产品的固体含量低,活性水就多,水分活度高,容易变质。

菌落总数:是用来判定食品被细菌污染的程度以及卫生质量的指标,其值的大小,在一定程度上反映了食品卫生质量的优劣。

辣度:食用后口感上只有一点辣味,舌头和口腔会感受到极其轻微的刺激感,这是轻辣;微辣则表现为食用后舌头、口腔能感受到一点点的刺激灼热感;如果食用后舌头、口腔内出现明显的刺激和灼痛感,大部分人会出现流鼻涕、眼泪等情况,这就是中辣;对于特辣,大部分人会出现流鼻涕、眼泪等情况,只有极少数的人可以食用此辣度范围的辣椒。

检测结果

1、8款辣椒酱均未检出辣椒种植常用的农药。而4款油辣椒酱中,美乐辣椒酱的油脂酸价超出中国标准,较易腐败变质,不推荐食用。

2、若以《辣椒酱》(征求意见稿)规定的水分活度及格线0.85来看,茂德公、陶华碧老干妈、花桥、美乐以及李锦记等5款辣椒酱达到了此项要求,而辣妹子、春光、坛坛乡等3款辣椒酱均未达到要求。

3、8款辣椒酱的品质在货架期内的稳定程度不一,之间的菌落总数最大有15万倍的差别。如果保存得当,一个月的时间内,8款辣椒酱的品质不会发生太大的变化,可食用。

4、《消费者报道》这次送检的辣妹子辣椒酱猛辣型、李锦记桂林风味辣椒酱、坛坛乡精制剁辣椒等3款辣椒酱是8款辣椒酱中生产环境最为洁净的。花桥牌桂林辣椒酱(传统酱香)、茂德公南派香辣鱼仔和美乐香辣酱的菌落总数不容乐观。

5、美乐辣椒酱辣度最高,属于中辣,其次是春光灯笼辣椒酱,而坛坛乡精制剁辣椒的辣度最低,属于轻辣。

6、油辣椒酱中,陶华碧老干妈精制牛肉末豆豉油辣椒和辣妹子辣椒酱猛辣型在4个安全指标上的表现均较佳,而美乐香辣酱因用油质量较差,排名垫底,不被推荐。而非油辣椒酱中,李锦记桂林风味辣椒酱的安全性较有保障,而花桥牌桂林辣椒酱的菌落总数严重“爆表”,安全性较低。

《消费者报道》建议

1、消费者购买一瓶辣椒酱后如果放置于冰箱中,一个月的时间内,其不会发生变质,可食用。

2、消费者可参考本刊这次送检8款辣椒酱的辣度排名,进行选购。坛坛乡剁辣椒处于轻辣水平,较适合口味较轻,想用辣椒调理自己微弱口感的消费者;花桥、茂德公、李锦记、陶华碧老干妈、辣妹子等5款辣椒酱位于微辣水平,适合辣椒迷,用辣椒排解嘴巴上淡淡空虚的消费者;而春光、美乐两款辣椒酱位于中辣水平,这两款适合那些“嗜辣如命、无辣不欢”的消费者。

3、好吃固然重要,但安全才是第一位。若想吃得放心,油辣椒中可选陶华碧老干妈精制牛肉末豆豉油辣椒,非油辣椒中则可选李锦记桂林风味辣椒酱。

4、建议一定要去超市或连锁的士多店,选购时要看清楚标签、成分表、生产日期、是否胀气、生产厂家、品牌等,最重要的是确认包装上是否有‘企业食品生产许可’,即QS标识。此外,价格过低的辣椒酱请慎重选择。

 

点击数:20126 录入时间:2016-03-03 16:11:40

分享

你的钞票就是你的选票

沃尔沃烧机油事件再调查: 预...
沃尔沃烧机油事件再调查: 预...
产品评测报告MORE>

已比较测试:100品类800个品牌

下期检测预告:扫地机器人

你想测什么:投票

关注我们

关注微信公众号,了解最新精彩内容

官网二维码
微信二维码
顾问团MORE>
杂志区MORE>
杂志区图片
活动专区MORE>
2016年第三届中国新能源汽车 及充电设施产业高峰论坛
2017年《消费者报道》招聘