年轻人喝茶的时代来了。

超市的货架纷纷被无糖茶的洪流所淹没，商家打出的品质“宣言”层出不穷，然而萦绕在消费者心中的疑问却越积越多。

2023年9月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了12款无糖茶。

绿茶：

伊藤园原味绿茶饮料

怡宝佐味茶事绿茶原味茶饮料

让茶高山绿茶原味茶饮料（无糖）

乌龙茶：

三得利乌龙茶饮料（无糖）

CHALI鸭屎单丛茶饮料

茶里王无糖冻顶乌龙

旭日森林乌龙茶饮料（无糖）

茉莉花茶：

康师傅纯萃零糖茉莉花茶（原味茶饮品）

东方树叶茉莉花茶原味茶饮料

维他无糖茉莉花茶饮料

淳茶舍茉莉花茶原味茶饮料

茶多酚、咖啡因、游离氨基酸总量、pH、维生素C

1. 茶多酚含量最高的是怡宝，最低的是康师傅，差距近3倍；

2. 旭日森林咖啡因含量最高，约等于2.3罐红牛；

3. CHALI一款未检出维生素C，储存过程或更易褐变；

4. 12款茶饮料pH均呈弱酸性，CHALI是“最酸”的一款。

茶饮料高举“健康牌”，核心成分不得不提茶多酚。

因为茶多酚是成就茶叶色香味的主要成分之一，也赋予了茶叶许多保健功能。因而，茶多酚是茶饮料的“精华”。

国家标准《茶饮料》（GB/T 21733-2008）对茶多酚的含量有明确规定，但没有强制要求产品标注茶多酚的具体含量。

此次测评的茶饮料中，包括了绿茶、乌龙茶和茉莉花茶，伊藤园、麒麟、茶里王、维他4款未标注茶多酚含量。从茶叶的使用情况看，部分茶饮料在添加茶叶的基础上还同时使用了压榨鲜茶叶汁、茶粉、茶浓缩液等。

不同种类的茶叶，茶多酚含量也不同。因为茶叶发酵程度越深，茶多酚转化成其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。一般地，六大类茶茶多酚含量依次为：绿茶＞白茶＞黄茶＞青茶＞红茶＞黑茶。

因此，《茶饮料》（GB/T 21733-2008）也根据茶饮料种类的不同，设定了不同的茶多酚含量标准，其中绿茶茶多酚含量最高。标准规定，对于“茶汤”，绿茶≥500mg/kg，乌龙茶≥400mg/kg，花茶≥300mg/kg；而对于“其他调味茶”，茶多酚含量要求≥150mg/kg。

检测结果显示，茶多酚含量的平均值为565mg/kg，最高的是怡宝，茶多酚含量为751mg/kg，最低的是康师傅，茶多酚含量为255mg/kg，两者差距近3倍。

从茶叶的类型看，绿茶的茶多酚含量普遍高于乌龙茶及茉莉花茶。不过，2款茉莉花茶茶多酚含量甚至高于部分绿茶、乌龙茶，说明维他、淳茶舍茶叶投料量较高。单从茶多酚含量看，本刊推荐茶多酚含量更高的怡宝绿茶、维他茉莉花茶、旭日森林乌龙茶。

康师傅饮品回复本刊：“产品茶多酚浓度主要根据产品定位进行设计，并非简单的比较。我司产品定位为补水新选择，为了产品口味不苦涩，消费者可以大口畅饮，因此设定的茶多酚浓度较低，但也是高于茶饮料国标要求的最低标准150mg/kg，合规合法。”

一瓶茶饮料究竟含有多少“茶叶”？

茉莉花茶属于再加工茶类，主要用绿茶作茶坯。中国营养学会第九次全国营养学术会议指出，茉莉花茶的茶多酚含量与绿茶非常接近。

本刊若按绿茶、茉莉花茶中的茶多酚含量平均值31.03%，乌龙茶中的茶多酚含量平均值25.73%计算。

那么，4款绿茶的茶叶使用量在1.0~1.1g，4款乌龙茶的茶叶使用量在0.8~1.1g，4款茉莉花茶的茶叶使用量在0.4~1.1g，均不如一个袋泡茶茶包（通常是2g）

消费者需要喝多少瓶茶饮料，才能有效“养生”？

在广西肝癌症高发区，一项对1200名30~55周岁男性肝癌高危险人群开展了口服绿茶多酚预防肝癌的研究表明，服药组每天每人口服绿茶多酚500mg，连服1个月，间歇一个月，全程服药3年。结果发现，服用绿茶多酚人群的T淋巴细胞亚群CD3、CD4、CD4/CD8及自然杀伤细胞的活性均明显高于服用安慰剂的对照人群，而CD8则显示出服药组明显低于对照组。这些结果表明茶多酚对肝癌有较好的预防效果。

将茶多酚含量折算成茶饮料的瓶数，即平均需喝2瓶，才能发挥茶多酚的保健作用。对于茶多酚含量最低的康师傅，则每天要喝4瓶才有同等效果。

茶饮料还有一种让人又爱又恨的成分——咖啡因。

咖啡因在茶叶中又称咖啡碱，它是茶汤中苦味的重要物质基础，含量与茶树品种、发育阶段、不同器官、外界条件、栽培技术等有关。

咖啡因具有兴奋中枢神经系统、助消化、利尿等作用，属于茶叶特征性成分。

为了保证茶饮料中茶叶的成分，《茶饮料》（GB/T 21733-2008）要求其他调味茶咖啡因不得低于25mg/kg，绿茶饮料不得低于60mg/kg等。

检测结果显示，所有测试样品咖啡因含量均符合国标，平均值为117mg/kg，咖啡因含量最高的样本是旭日森林，咖啡因含量最低的样本是康师傅。

咖啡因犹如一把达摩克利斯之剑，它可以让我们在短时间内感到精力充沛，思维敏捷，情绪高涨，但也可能在长时间内导致中毒、依赖、戒断和健康问题。

参考成人每日饮用茶饮料的咖啡因安全摄入量300mg计算，若按每瓶计算，此次测评的12款茶饮料的咖啡因含量均未超标。

不过，茶饮料中的咖啡因亦不容小觑。若参考红牛®维生素牛磺酸饮料，一罐250mL的咖啡因含量是37.5mg，普遍相当于此次测评的1.5瓶茶饮料。其中旭日森林的咖啡因含量约等于2.3罐红牛、怡宝的咖啡因含量约等于1.9罐红牛。

咖啡因在人体的代谢时间一般为2小时，《消费者报道》建议，饮用茶饮料时应尽量选在两餐中间，不要晚上喝。此外，发酵程度较高的黑茶如熟普等咖啡因含量较低，对睡眠质量的影响相对较小。

茶饮料中氨基酸及茶多酚等主要成分很不稳定，温湿度、光照、氧及微生物等易导致饮料产生沉淀、色泽褐变及滋味香气劣变。

维生素C是常用的食品添加剂，在饮料中常作为抗氧化剂使用，能延长产品效期，它可为饮料提供清新爽口的酸味，同时也为人体补充维生素，能够提升产品品质。

检测结果显示，11款茶饮料检出维生素C，含量范围在2.24~28.6mg/100g，这些产品的配料表均显示添加了该成分。

怡宝、淳茶舍、伊藤园维生素C含量较高，更利于维持茶饮料的本色，维他、旭日森林等维生素C含量较低，理论上储存过程颜色更容易变深。

茶饮料自身含有的维生素C极低，因此检测到的维生素C几乎全部来自人工添加，其含量与茶的种类没有必然联系。

同样宣称添加了维生素C的CHALI却未检出，有可能是添加量低于定量限0.4mg/100g，或者是维生素C有所降解。

pH是用来表示酸碱性强弱的指标，在25℃的时候，pH等于7时为中性，小于7时为酸性，大于7时为碱性。pH越小酸性越强，pH越大碱性越强。

检测结果显示，12款茶饮料pH均呈弱酸性，范围在4.83~6.49，平均值为5.99，其中维他、麒麟pH较高，比较接近中性，对牙齿比较友好。相对地，CHALI pH最低，实测值为4.83，是“最酸”的一款。

事实上，让茶汤呈显酸性的物质，主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质。这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出。

不过，需要指出长期饮用酸性饮料危害不小。首先，饮料中的酸性物质会软化牙釉质，尤其是对正值发育期的婴幼儿，会促使牙齿龋洞形成。《消费者报道》建议，饮用酸性饮料后如有条件最好用清水漱口，尤其是饮用酸性较强的碳酸饮料时，因其对牙釉质表面的酸蚀作用在接触5分钟内即可发生。

民间流传隔夜茶有害不能喝？那么，茶饮料呢？测评报告二我们将向你揭晓，茶饮料开盖后放置24小时，茶多酚、亚硝酸盐和菌落总数如何变化？敬请关注!

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。