餐饮行业的食安问题近期一波未平一波又起。

近日，有视频博主暗访杨国福麻辣烫，发现仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不规范问题。7月25日，杨国福麻辣烫微博发布致歉声明，称涉事门店已经停业整顿，公司已派工作人员前往监督。

值得注意的是，本月以来，已有华莱士、蜜雪冰城、和府捞面、杜海涛、吴昕旗下的“辣斗辣”火锅店等多家知名餐饮品牌相继被爆存在卫生安全隐患。

近日，有视频博主暗访杨国福麻辣烫，发现仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不规范问题。

视频内容显示，该门店对试工人员的健康证要求并不严格。暗访者称自己的健康证正在办理，店家表示“没关系”。

门店打烊后，开放式展示冷藏柜中剩余的食材并没有放入密闭式冰箱内保存。仓库中遍地老鼠屎，袋装芝麻酱被老鼠咬破，店家却称“不管它、直接放”。

在清洗环节中，店家也说“娃娃菜不用洗，太难洗了”。处理肉类食材时，猪肺也是不清洗，“直接煮、煮熟切片就行”，煮熟后的猪肺则直接放在地上，店员甚至拿起一块猪肺当“抹布”擦拭肮脏的盆壁。

此外，这家门店的洗碗布还被用来洗鞋，且洗鞋的水池正是洗菜池。在熬制汤底时，门店工作人员直接将包装袋一起下锅。

暗访者还发现，门店厨房的风扇上挂满污物，垃圾桶没有盖盖子。外卖接单时，店员会把油墨纸质小票放在菜盆里方便分类。打包台的上方就是灭蚊灯，一不小心蚊虫尸体就会掉在外卖包装盒上。

7月25日，杨国福麻辣烫通过其官方微博发出致歉声明，称近期公司关注到网络上关于个别加盟店食品安全的报道，成立项目组进行调查。目前涉事门店已停业整顿，且公司已派工作人员前往监督，同时向门店重申食品安全及标准作业流程。公司将增加全国门店每月消杀次数，持续加大消杀力度。

根据杨国富麻辣烫官网信息显示，2003年，杨国福麻辣烫前身“杨记麻辣烫”第一家直营店在哈尔滨成立。2004年至2005年，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫，且开启加盟模式，到2020年其门店总数已经超过6000家。

值得注意的是，本月以来，已有华莱士、蜜雪冰城、和府捞面、杜海涛、吴昕旗下的“辣斗辣”火锅店等多家知名餐饮品牌相继被爆存在卫生安全隐患。

7月17日，华莱士被曝后厨一系列操作不规范问题，包括工作人员未戴口罩、炸鸡掉地继续用，以及在炸鸡的油锅上方清洗抽油烟机等。当日晚，华莱士通过其官方微博发出声明致歉，表示涉事餐厅为北京霍营店，已停业整顿，并派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查。

7月14日，蜜雪冰城被爆“饮品喝出臭虫”。消费者袁女士在蜜雪冰城陕西西安一门店购买了两杯饮品，扎入吸管喝了几口后，才发现其中一杯中飘着硕大一只臭虫。随后，袁女士找到涉事门店进行沟通，店员示意其到马路对面处理，却在该过程中将饮品密封盖撕开倒掉。袁女士称，蜜雪冰城全程没有一句道歉的话，目前她已向消费者协会进行投诉。

7月17日，该门店负责人回应有关媒体，称相关市场监管部门（食药监相关）已介入调查，具体细节不便透露。

7月9日，有网友反映其在上海晶品广场的和府捞面用餐时，发现一只老鼠尸体。根据该网友拍摄的视频，和府捞面员工随后使用一次性手套将老鼠尸体拾捡起来，装在一次性手套中，从出餐口扔进了后厨。

7月10日，发布致歉信称，经调查，当时店员戴一次性手套进行了包裹处理，丢入收餐口里垃圾桶完成区域消毒，并于当天安排专业消杀公司进行店内、店铺周边全面再次消杀。公司组成专项调研小组调查事件，根据消杀公司的报告，商场周围正在装修，鼠源不排除消防通道、店铺周边等多种可能性。同时，和府捞面称，上海晶品门店立即闭店整改，对店铺评估合格后方可营业。

7月7日，杜海涛、吴昕旗下的“辣斗辣”火锅店因食品加工操作区设置不规范、蝇虫防消不到位被市场监管部门责令停业整改。

合肥市庐阳区逍遥津市场监管所相关负责人称，近期该所陆续接到的4起消费者投诉，均反映在庐阳区淮河路与宿州路交叉口天辰大厦负一层的辣斗辣火锅店就餐中，发现火锅汤菜中有苍蝇，向商家反映时，店员态度较差，对诉求不予理会。

7月8日，“辣斗辣”火锅店运营方成都辣斗辣餐饮管理有限公司发布致歉声明称，“经核实，安徽合肥淮河路步行街‘辣斗辣’火锅店食品加工区确实存在操作不规范之处，我们紧急处置，已在最短时间内按监管部门要求完成整改。随后，杜海涛微博转发上述致歉声明，并配文“有问题就要重视且彻底解决，积极跟进做好后续每个细节整改，每一家店必须要足够重视，做好自查自纠。”

来源 ：消费者报道综合新京报、中国网等