每个人的心中，或许都有一包情怀不老的方便面。

百变的方便面，不变的是饥肠辘辘时如雪中送炭一样的陪伴。试想一下，口味选朴实的红烧牛肉味还是刁钻的香菜味都在你的掌握之中，3分钟也不需要更多时间，你就能拥有一碗热气腾腾的泡面，选择杯面的你最后还免去了洗碗的痛苦，这种快乐只有方便面能给。

市售方便面琳琅满目，近三年有哪些质量缺陷？

2023年12月，《消费者报道》整理了国家、省市级市场监督管理局等于2020年至2023年近3年公布的关于方便面的质量抽检情况。

结果显示，国家、省市级监管部门近3年内共抽检发现不合格方便面67批次，不合格原因涉及菌落总数、酸价、大肠菌群、过氧化值等9项。

品牌方面，涉及（统一）小浣熊、三养、Aji、KOKA、不倒翁等。

67批次方便面检出不合格

抽检结果显示，监管部门在2020年11月至2023年11月共检出不合格方便面67批次，其中超过八成不合格产品集中在2020年11月至2022年11月抽检期间，共检出54批次。

最主要原因：微生物超标和油脂不新鲜

在67批次不合格方便面中，被通报的原因主要涉及微生物超标、油脂不新鲜、违规使用防腐剂、水分超标、甜味剂超标和铝的残留量超标。

从项目看，“菌落总数”“酸价”“大肠菌群”“过氧化值”是方便面不合格的重灾区，4项共占比91.9%。

1批次方便冷面菌落总数超标940倍

菌落总数是指示性微生物指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400-2015）中规定，同批次方便面样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不得超过10000CFU/g。

根据江苏省市场监督管理局“省市场监管局关于12批次食品不合格情况的通告（2022年第1期）”，标称沛县马家食品有限公司生产的歆泉方便冷面（面线）菌落总数超标最严重，5次检测结果分别为20000000、19000000、18000000、23000000、94000000（单位：CFU/g），最高超标940倍，是近三年最“脏”的一款方便面。

统一小浣熊因油脂酸败“翻车”

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度，酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400-2015）规定，油炸方便面中酸价应≤1.8mg/g。

根据江苏省市场监督管理局“省市场监管局关于20批次食品不合格情况的通告（2021年第57期）”，标称杭州统一企业有限公司生产的小浣熊油炸方便面（有肉任性烤味）酸价检出值为3.2mg/g（标准要求≦1.8mg/g），超标1.8倍。

值得一提的是，统一企业（中国）投资有限公司曾就被抽检的油炸方便面“酸价”超标一事回应称，“酸价”抽检超标的原因在于个别销售通路环节中，产品可能受夏季高温高湿环境的影响所致。

进口方便面是不合格榜单常客

抽检数据显示，标称望都县京都方便面厂生产的方便面不合格次数多达7次，涉及京都蟹黄面、香酥小龙虾味方便面、豌豆脆面（金香肉丝味）等产品，不合格项目为酸价；其次是喀什阿米娜食品有限公司，近3年有4次不合格记录。

本次抽检发现多批次进口方便面也在榜单之列，包括三养、Aji、KOKA、不倒翁等。

根据“河南省市场监督管理局关于45批次食品不合格情况的通告（2022年第37期）”，标称三养食品（上海）有限公司代理的三养奶油辣鸡肉味拌面（油炸方便面）水分超标。

根据“上海市市场监督管理局2021年第41期省级食品安全抽检信息”，标称东莞市果子町食品有限公司代理的Aji鸡肉味方便面、Aji海鲜味方便面，2批次均为过氧化值超标。

根据“河南省市场监督管理局关于21批次食品不合格情况的通告（2021年第15期）”，标称上海新洲食品有限公司经销、TAT HUI FOODS PTE.LTD.(原产国：新加坡)生产的KOKA咖喱味快熟面(油炸方便面)、KOKA鸡汤味快熟面(油炸方便面)，2批次均为过氧化值超标。

根据“市场监管总局关于16批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第29号〕”，标称上海晟英食品有限公司进口及代理、不倒翁株式会社（原产国：韩国）生产的不倒翁火热拉面（油炸方便面）过氧化值超标。

这样吃方便面更“健康”

1、方便面基本等同主食，虽然有蔬菜包，但是量很少，干制蔬菜的营养损失较多。要想均衡营养，建议搭配方便食用的蔬菜和蛋白质食物一起吃。

2、泡面汤虽是泡面美味的灵魂，但泡面中的盐和油大部分都溶解在了汤里，建议少喝几口汤。

3、粉包和酱包属高钠、高油，吃泡面的时候可以试着少放酱料。

4、方便面并非垃圾食品，不过，每天吃方便面终非权宜之计，毕竟是高油、高盐的食物，需控制食用频率。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。