您现在的位置:首页 > 食品 > 正文

10款大米对比测评:福临门、十月稻田新鲜度较差;推荐金龙鱼、璞谷塘、KOKO

2018-12-05 11:31:57    来源:消费者报道    作者:佚名

“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。

 

消道长承认,没有什么能够阻挡,中国人对米饭的信仰。

 

 

 

 但话说回来,米饭天天吃,到底哪种大米才又安全又好吃?and高价米真的是“品质担当”吗?

 

2017年10月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了产自不同地区的6款粳米及4款籼米。

 

测评品牌

 

金龙鱼盘锦大米、北大荒百年寒地长粒香米、柴火大院五常有机大米、十月稻田稻花香米、福临门秋田小町、璞谷塘石板大米、孟乍隆苏吝府茉莉香米、国宝桥米京山桥米、KOKO泰国茉莉香米、太粮靓虾王香软米

 

 

 

 测评指标

 

安全指标:镉、无机砷等指标。

 

品质指标:碳水化合物、糊化温度、胶稠度、脂肪酸值、米汤干物质等指标。

 

试吃口感:米饭品尝评分值。

 

测试结果抢先看

 

 

 

 

安全指标:放心吃,10款大米安全性极高!

 

两个重金属指标显示,10款大米果然没让我们失望,均不存在镉、砷等安全性问题,大家可以放心地吃吃吃!消道长只在国宝桥米、太粮中检出极其微量的镉。

 

 

 

Emmmm……可能有人要发问,明明检出镉为什么还安全呢?

 

镉的“安全上限”是每天不超过60ug(以成人(60kg)计)。简单算一下,以镉含量检出最高的太粮(0.077mg/kg)为例,一个60kg成人需要每天摄入1.28kg大米且持续一周(以大米熟化得率200%计),则每天要吃掉13碗(200g/碗)熟米饭,才有极微的可能威胁到人体安全。这饭量,大家可懂?

 

品质指标

 

1.囤粮“不新鲜”,还是放弃吧!

 

大米相比于稻谷,失去了皮壳的保护层,对温度、湿度极其敏感,容易霉变、长虫、不新鲜等。消道长对比其脂肪酸值和米汤干物质的变化。

 

脂肪酸值:我们都知道,大米主要含淀粉,只有一点点脂肪,但是消道长告诉你,就是它率先“酸败”导致大米变硬和米饭不够香的哦。

 

米汤干物质:不知道你们有没有听说过巨新鲜的“乡下米”,掏米水都是奶白色的。也有“现磨米”宣称其“富含多种营养物质,煮粥浆如乳”,其实都是 “米汤干物质丰富”的表现。(淘米使劲搓会把营养物质都流失的,所以要轻淘少洗,新技能get√)

 

所以,脂肪酸值越低,米汤干物质越多,大米的品质越好、越新鲜!

 

测试结果让消道长感到悲伤,刚开袋时,福临门、十月稻田这两款米已属于轻度不宜存,不新鲜了。

 

开袋存放30天后,所有大米的脂肪酸值明显增加,米汤干物质减少近一半。也就是说,大米开袋1个月就会变得“不新鲜”。

 

其中,原本不够新鲜的福临门与十月稻田变得更差,而太粮由宜放也加入到轻度不宜存放的行列中,新鲜程度变化明显。

 

 

 

 米汤干物质变化最大的是太粮,存放30天后下降了近84%;十月稻田、柴火大院、国宝桥米、KOKO米汤干物质含量均不高,新鲜度堪忧。

 

 

 

相反地,平价的金龙鱼则表现异常出色,开袋一个月也能保持较好的新鲜度,成为此次测试的“黑马”。

 

这里,消道长要划重点了(敲黑板)!我们应按吃饭人数选择合适规格的大米,且开袋后食用不宜超过一个月!一个月!一个月!

 

2.有“低热量大米”?别欺负我读书少!

 

有人说,如果有“低热量大米”那就妥妥饱腹又塑形了,消道长就好奇了,这样的大米存在吗?

 

额,说实话,经过测试,10款大米碳水化合物含量几无差别,并不存在好大米热量更低的说法。

 

 

 

3.软饭VS硬饭,谁让你更心水?

 

另外,大米的软硬是可以通过胶稠度测试出来的。胶稠度越大,煮出的米饭越柔软、黏性大、口感好、有光泽,冷饭都不变硬。

 

测试结果显示,10款大米的胶稠度跨度极大,但所有大米均达到一级,这与其宣称相符。其中,胶稠度最低的十月稻田不足最高璞谷塘的六成,品质差距十分明显。

 

 

 

 依消道长看来,喜欢吃“北方软饭”的选璞谷塘或者柴火大院,喜欢吃“南方硬饭”的不妨选孟乍隆或者KOKO。

 

试吃口感:贵价≠好吃

 

其实,米饭好不好吃也有指标可以进行评定。有一个指标叫米饭品尝评分值,从米饭的气味、外观结构、适口性、滋味及冷饭质地等多维度评价。

 

测试结果显示,刚开袋和放置一个月,米饭的口感几乎没有什么变化。其中KOKO泰国香米、孟乍隆及璞谷塘等3款大米口感突出,色、香、味俱全,成为最好吃的大米。

 

 

 

 对了,最后消道长顺带给各位看到最后的朋友们名副其实的鸡腿饭,你心动了吗?

 

 

 

 haha,记得选一款最好的大米,挑战一下哟~

 

(责编:xiaodaozhang)

发表评论】【打印此文】【关闭窗口

分享至QQ分享至微信分享至微博