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24款坚果对比测评:粒上皇、来伊份不达标;开壳坚果易变质!

2019-01-09 11:10:37    来源:消费者报道    作者:消道长

还有不到一个月,就要迎来春节了!

 

想想能放个长假,心里面还是有点小激动的,但是走亲戚的手信准备好了吗?不打算备点开心果、碧根果之类的聚会好物?

 

莫急,可能是史上最全的坚果测评马上送到您面前!

 

2018年中,《消费者报道》送检了8个主流品牌共24款坚果,包括碧根果、开心果、巴旦木三个品类。

 

究竟是主打情怀的“老字号”更好吃,还是“网红新贵”更迎合当代口味?事不宜迟,走你!

 

测试品牌

 

三只松鼠、百草味、来伊份、粒上皇、良品铺子、楼兰蜜语、洽洽、姚生记

 

 

测试指标

 

营养指标:钠含量、总糖含量

 

安全指标:过氧化值、霉菌、二氧化硫残留量

 

口感指标:外观、香味、口感、易剥程度、咸甜度、整体喜好度

 

CCR推荐

 


测试结果(抢先看懒人版)


1.粒上皇原色开心果、来伊份盐焗手剥巴旦木2款产品钠标示值不达标。

 

2.开心果、巴旦木、碧根果的钠含量相差不大,且含盐量都不低,特殊人群不可一次食用太多。

 

3.开心果的糖含量明显高于碧根果和巴旦木,消费者须谨慎选择。

 

4.半开壳的坚果更易氧化,不建议消费者购买“脱壳”坚果。

 

5.口感评价中,姚生记笑口巴旦木、百草味开心果(盐焗味)、姚生记碧根果获评“最好吃坚果”;而来伊份盐焗手剥巴旦木、洽洽开心果(盐焗味)、良品铺子碧根果(奶香味)获评“最难吃坚果”。

 


 “低钠”根本就不存在;粒上皇、来伊份不达标!

 

为了提升口感,厂家在生产坚果时会添加一定量的盐和糖来调味,消费者一不留意吃多了,就会给身体健康带来负担。

 

多吃盐易患高血压,还可能招来胃癌、动脉粥样硬化、骨质疏松等。有研究表明,我国70%以上的成年人都在高血压的威胁之下。而吃糖太多则患糖尿病的风险更高,此外还易引发肥胖、龋齿。

 

厂家嗅到了消费者对于饮食健康的追求,因此纷纷打出 “保持原味,不过度加工”、“留住天然好味”等广告宣传语。

 

 ▲某厂家广告宣称

 

然而,测试结果有点一言难尽咯!

 

24款坚果的钠含量都不低,没有一款能够达到“低钠”的要求。其中百草味碧根果(奶油味)、楼兰蜜语碧根果(奶香味)这2款钠含量爆表,属于“高钠”的水平。看来宣称“少添加”分明是忽悠嘛!

 

拿楼兰蜜语碧根果(奶香味)来说,如果一次性磕完一袋(215g),相当于“喂自己袋盐”4.5g,邻近WHO 5g推荐摄入量。如此一来,估摸再吃一碗汤面,钠摄入就轻松超标,人生啊!

 

值得一提的是,粒上皇原味开心果、来伊份盐焗手剥巴旦木的钠实际检出量与其包装不符,属于不达标产品,有误导消费者之嫌,对需要控制钠的特殊人群和肾脏功能未发育成熟的幼儿尤为不利(如图2)。

 

 

 糖含量方面则较令人满意,三只松鼠、百草味、楼兰蜜语、良品铺子、姚生记、来伊份6款巴旦木以及姚生记、粒上皇、来伊份、百草味、洽洽等5款碧根果步入了“低糖食品”的门槛,这对“戒糖”人士比较友好。

 

消道长建议,消费者在购买坚果时,可以仔细阅读产品包装的营养成分表上,优先选择原味或者钠含量低的产品,如果钠含量在600mg/100g以上,应谨慎考虑是否购买。

 

开壳坚果或更易氧化!

 

坚果或者植物油很容易腐败而产生“哈喇味”,相反,一些动物油如猪油往往不会出现这样的尴尬。那是因为坚果含有大量不饱和脂肪酸,化学性质很不稳定,与空气亲近一点就容易变质。

 

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一项指标,可用于判断坚果新不新鲜。

 

理论上,过氧化值越小越好。国家限值要求为≤0.50 g/100g。

 

检测结果显示,24款坚果过氧化值均未超标,新鲜程度较好。(如图3)

 

 

 当然,如果要从中挑出最新鲜的坚果,那也不是没有。姚生记笑口巴旦木、三只松鼠手剥巴旦木(扁桃核)、粒上皇壳巴旦木过氧化值检出值为0.00 g/100g。

 

值得我们关注的是,半开壳开心果的过氧化值平均值相较于全封闭式的带壳碧根果、巴旦木高出约6.5倍!看来果肉与空气接触面积越大越容易氧化啊!消道长可要劝告大家,切勿贪图方便购买“赤裸裸”的纯果仁,闭壳坚果更新鲜!

 

 

 口感大比拼:姚生记占优,来伊份垫底!

 

为了评选出最好吃的坚果,消道长邀请了19名志愿者,从外观、香味、口感、易剥程度、咸甜度、整体喜好度6个维度对24款坚果进行了主观盲评,并留下了456份犀利点评!

 

 

 综合三个品类的坚果来看,姚生记的综合表现更佳,而来伊份的整体表现较差。

 

 

坚果Q&A

 

1. 如何一眼相中“天然开心果”?

 

认准黄壳、紫衣、绿仁。

 

2. “苦杏仁”有毒,那巴旦木呢?

 

引起中毒的是“苦杏仁苷”,表现为苦味。其实,“苦杏仁苷”最早发现于巴旦木,如果当初译成“扁桃苷”更合适些。巴旦木也像杏仁一样分甜味和苦味,甜巴旦木品种(市售)几乎不含有苦杏仁苷,可以正常食用。

 

3. 吃核桃可以“以形补形”吗?

 

核桃富含丰富的不饱和脂肪酸,如亚油酸、油酸、α-亚麻酸等,因此说核桃是“大脑需要的坚果”不算夸张,但这并非核桃所独有,其实大多数坚果同样具备。

 

4. 吃坚果的注意事项?

 

肥胖、高血脂人群不适合吃松子、榛子、腰果;患咽喉类疾病者不适合吃杏仁、腰果。另外,每日食用坚果不应超过25g(一把的量),消化不良的朋友要尽量少吃坚果。


(责编:xiaodaozhang)

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