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10款牛奶糖对比测评:不二家、UHA悠哈易蛀牙;喔喔、阿尔卑斯牛奶浓度低于纯牛奶

2019-07-08 14:31:01    来源:消费者报道    作者:廖玉婷

儿时的牛奶糖,可是难得的奢侈品,吃到一颗就有满满的幸福

 

但是,伴随着甜蜜记忆而来的是,吃糖果太多导致满口蛀牙的说法哪款牛奶糖更易蛀牙?牛奶糖含有多少牛奶?

 

2019年3月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了10款牛奶糖,包括旺仔牛奶糖、阿尔卑斯至纯牛奶硬糖、喔喔奶糖、不二家香醇牛奶糖(原味)、UHA悠哈特浓牛奶糖、大白兔奶糖、上好佳牛奶软糖、金丝猴奶糖(原味)、徐福记浓99鲜奶糖、马大姐斑斑牛奶糖,检测总糖、蔗糖、果糖、乳糖的含量以及甲醛的含量。

 


检测结果显示,10款牛奶糖中最主要的添加糖为蔗糖;阿尔卑斯、不二家、UHA悠哈蔗糖含量高,致龋齿风险较高;仅大白兔、阿尔卑斯、不二家检出含量极低的果糖,说明无一牛奶糖以果糖替代蔗糖使用。

 

此外,UHA悠哈乳糖含量约为牛奶的3倍,侧面反映其牛奶的添加量较多;喔喔、阿尔卑斯的乳糖含量低,牛奶的添加量较少。

 

UHA悠哈、不二家、阿尔卑斯致龋齿风险高

 

为了让小孩拥有一口羡煞旁人的“好牙”,家长们千方百计让他们远离糖果的诱惑。

 

蛀牙在医学上又称为龋齿,它的形成在学术上有三联因素和四联因素之说,但无论是哪种学说,含糖食物均是主要诱因。

 

因为含糖食物很容易粘在牙面上,牙菌斑上的细菌通过代谢糖来产生酸性物质,日积月累之下牙釉质就会脱矿、崩解、脱落,形成龋洞。

 

由于儿童牙齿的牙釉质处于未成熟阶段,对抗酸腐蚀的能力远低于成人,加之儿童喜爱甜食,而及时清洁口腔的自觉性又较差,所以滞留在口腔的甜食残渣,对牙釉质构成酸腐蚀威胁。

 

在多种糖中,蔗糖被认为是龋齿的最重要诱因之一。研究表明,含有蔗糖的食物可使牙面的菌斑增多,其中致龋链球菌会大量增加。

 

检测结果显示,10款牛奶糖的蔗糖含量在26.3~42.1g/100g之间,最高含量与最低值含量的差值将近1倍。

 

品牌方面,大白兔、上好佳、马大姐、金丝猴蔗糖含量相对较低,均未超过三成;阿尔卑斯、不二家、UHA悠哈则含有较高蔗糖,分别高达41.9g/100g、42.1g/100g,相对而言,致龋齿风险更高。

 


果糖的甜度约为蔗糖的2倍,是天然糖中最甜的糖类,与蔗糖相比导致龋齿的机率要低。因此,如果将果糖作为蔗糖的替代品用于牛奶糖中,在同等甜度下,不仅使用量减半,还有助于牙齿健康。

 

然而,检测结果显示,10款牛奶糖中几乎没有使用致龋齿风险较低的果糖。

 

当中仅有大白兔、阿尔卑斯、不二家3款检出果糖,且果糖占总糖的比例均不超过2%,含量极低。

 

本刊从某第三方电商报价平台了解到,果糖的价格为18元/kg,蔗糖的价格为4.5元/kg,两者价差悬殊高达4倍。显然,使用果糖原料必然增加了牛奶糖的成本。

 

从种类来说,牛奶糖中的糖不只有蔗糖和果糖,还有麦芽糖、果糖、葡萄糖、乳糖等。

 

检测结果显示,10款牛奶糖含糖量为45%~72%,蔗糖占比51%~64%,属于添加在牛奶糖中最主要的糖类。

 

马大姐、上好佳总糖含量相对较低,但所占比例也将过半;总糖含量最高的为不二家、UHA悠哈,一颗牛奶糖中含糖量有七成。

 

以UHA悠哈为例,一包300g的牛奶糖中糖分就有217.2g,含糖量是世界卫生组织建议成人和儿童日均添加糖摄入量(25g)的8.7倍。也就是说,在限制其他糖分摄入的前提下,这小小一包牛奶糖至少应该分作9天食用。

 

 

 现代饮食中含糖食物非常丰富,远远不止牛奶糖一种,比如常见的面包、饼干、米饭均含有“糖”。本刊建议,除了减少进食糖的频率及进食糖量,也要保持正常的口腔卫生清洁,才可减少糖的致龋性。

 

阿尔卑斯、喔喔乳糖含量低于牛奶

 

牛奶糖嚼起来有一种被牛奶包围的感觉,好像在喝牛奶一样,诸如“浓缩的牛奶”“牛奶的精华”这样的美称不胫而走。

 

实际上,牛奶糖主要成分是糖,与牛奶的营养差距绝非一星半点,但牛奶糖也确实含有牛奶的成分,比如优质的乳蛋白、乳脂以及乳糖。

 

本次测试也检测了牛奶糖中乳糖的含量,由于牛奶糖中只含有牛奶一种乳成分,因此通过检测乳糖的含量可以估算出牛奶糖中牛奶的真实含量。

 

一般来说,水分的挥发相当于一个浓缩的过程。不少消费者觉得,奶味浓郁的固态牛奶糖理论上集结了纯牛奶的精华,等同于“牛奶的浓缩版”。

 

《乳品工艺学》指出:“正常牛乳中乳糖的平均含量为4.6%,即4.6g/100g。”检测结果显示,10款牛奶糖均检出乳糖,平均含量为6.3g/100g,说明牛奶糖中确实含有“牛奶”。

 

UHA悠哈、上好佳、大白兔乳糖含量相对较高,UHA悠哈中乳糖含量约为牛奶的3倍,上好佳、大白兔约为1.5倍,勉强算得上是牛奶的“浓缩版”。

 

相反地,喔喔、阿尔卑斯乳糖含量在正常牛奶的水平之下,说明同等重量下牛奶糖中牛奶的浓度还不如普通纯牛奶。

 

 

 不过,吃牛奶糖和喝纯牛奶在健康角度来看根本是两码事。

 

我们不妨计算一下,以乳糖含量最高的UHA悠哈为例,一包300g的乳糖含量为41.1g,相当于3.6杯250g的纯牛奶,与此同时,牛奶糖中的糖分也高达217.2g,相当于48.3颗方糖。

 

10款牛奶糖均未检出甲醛

 

在工业上, 甲醛可用于木材、纸张和纺织工业的塑胶树脂, 也用于家庭清洁产品中的消毒剂和防腐剂。作为一种小分子化学物质,甲醛也存在于天然环境之中。

 

相信有不少人觉得,甲醛与牛奶糖风牛马不相及。实际上,牛奶糖确实含有微量甲醛,但这些甲醛一般非人为添加。

 

由于牛奶本身含有少量内源性甲醛,而且在牛奶糖的加工过程中,糖类的脱水、热解反应均可使碳-碳键断裂生成甲醛和其他挥发性物质。

 

据资料显示,上海出入境检验检疫局抽检了47种糖果产品,甲醛含量检测值在0~16.8mg/kg之间,甲醛含量均很低。

 

而在本次检测结果中,10款知名牛奶糖中均未检出甲醛(<5.0mg/kg),所以消费者无须“谈醛色变”。

 

其实,含有甲醛的食物并不局限于乳制品。梨、干香菇、水产制品等甲醛本底含量也较高,比如干香菇中甲醛含量就高达100~406mg/kg。总的来说,饮食重要的还是食物多样化。

 

CCR综合测评:推荐大白兔,不推荐不二家

 

综合评价显示,10款牛奶糖总糖含量整体较高,全部均以蔗糖为主要添加糖,且牛奶糖中实际牛奶含量较低,经常食用或不利于儿童牙齿健康。

 

 

 上好佳整体表现靠前,牛奶浓度较高,蔗糖含量相对较低;不二家综合表现较差,总糖含量近七成,蔗糖含量近四成,不予推荐。

 

 

 正确吃“糖”的建议

 

1.吃糖次数越多,龋齿数越高,故应减少吃糖的频率。

 

2.尽量少选特别甜和特别黏的糖,建议选择硬糖块或木糖醇类的糖果。

 

3.吃糖后必须漱口,如条件允许半小时后再刷牙,避免糖果在牙齿上停留过久。

 

4.定期进行口腔检查,不要明确自己有牙病或是牙痛才去就诊。


【特别声明】:本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。



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