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三类榨汁机器对比:破壁机榨汁噪音大口感差 原汁机/榨汁机丢掉近6成膳食纤维!

2018-05-10 08:49:57    来源:消费者报道    作者:张德荣

不经过高温加热(营养流失)、没有添加防腐剂,鲜榨蔬果汁可谓时下流行的饮品,马上就要到夏天了,喝杯自家制的果汁真是一件营养又享受的事情!

  

  不过,榨汁机、原汁机、破壁机,你决定好买哪样了吗?

  

  为了帮助消费者理解不同类型榨汁产品的特点以及对比他们的榨汁效果,中国消费者协会对7款原汁机、1款榨汁机以及4款破壁机进行了测试。

  

  看看那种机器谁的出汁率和口感更好,谁更能保存食物天然营养呢?结果让人大跌眼镜。

  

  分清榨汁机、原汁机、破壁机!

  

  看对比测试前,首先我们要分清楚产品类型呀~

  


  测试品牌&型号


  

  测试项目

  

  果汁外观&口感:原汁机远远领先于破壁机!

  

  根据评价员的反馈,原汁机样品制作的果汁评价最高,整体表现为果汁对食材本色的保持度较高,不易分层,甜味明显,酸味较弱,口感浓郁。其中,九阳JYZ-E16和美的MJ-JS15E81表现相对突出,分别拿到31颗和30颗星星。

  

  由于有较多气泡,博朗4293出现分层现象,在口感上会较稀薄,因此在总评分上落后于7款原汁机。

  

  值得一提的是,4款破壁机制作的果汁是汁渣混合体,口感相对稀薄且颗粒感明显。所以他们没有一款能超过20颗星星。而且因为破壁机一般配备转速很高的电机,制作过程中果汁的温度会升高,所以果汁中的泡沫较多,对果汁口感有不利影响。对于多汁类的水果,我们不建议用破壁机制作果汁。

  


  总抗氧化指数&总抗坏血酸:破壁机、原汁机、榨汁机相差不大

  

  总抗氧化指数表示食物的抗氧化能力,数值越高越好。食物中的抗氧化性成分一定程度可以帮助延缓衰老。果汁中的抗氧化物质很不稳定,容易被氧化而使果汁变色,抗氧化性也会相应降低。因此,制作的果汁不宜长时间放置。

  

  维生素C是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。它具有抗氧化作用、提高机体免疫力、对某些重金属离子、细菌毒素及某些药物有解毒作用,理论上食物含量越高越好。


   测试结果显示,原汁机、榨汁机、破壁机所得的营养数值较接近。所以,对于“破壁机是否会更好地释放食物营养”这个问题,至少在总抗氧化指数和维生素C这两个项目上,我们并未看出什么特别效果。


  


  总膳食纤维:原汁机/榨汁机滤渣中含近6成膳食纤维!

  

  膳食纤维是植物当中一部分不被人体消化的一大类糖类物质,对人体有健康益处,被营养学界补充认定为第七类营养素。它有缓解便秘,促进肠道益生菌的生长等作用,果汁中总膳食纤维含量越高越好。

  

  原汁机/榨汁机在制作果汁的过程中会滤除一定量的果渣,而这些果渣当中含有较大量膳食纤维。而破壁机没有滤网,制作出的果汁是汁渣混合物,基本没有损失食物中的膳食纤维。

  

  从下表可以看到,原汁机/榨汁机制作的果汁中,总膳食纤维含量很低,苹果中近6成总膳食纤维到了果渣中,最后被扔掉。

  

  而破壁机制作的果汁中,总膳食纤维含量远远高于原汁机。所以,注重膳食纤维吸收的用户建议选购破壁机。


  


  噪声&耗电量:破壁机不占优

  

  测试结果显示,由于搭载高转速电机,这使得破壁机的噪声与耗电量均高于原汁机/榨汁机。在破壁机当中,苏泊尔JP05D-1300的噪声与耗电量表现均不理想,而且它在外观口感测试中并未领先。而作为榨汁机的博朗4293也有着与破壁机相当的噪声。


  


  选购策略:选口感还是选膳食纤维?


  

  对于十分喜欢果汁,追求极致口感的用户,《消费者报道》建议你们优先考虑原汁机/榨汁机,因为他们有滤网,能够把果渣滤掉。当中,原汁机比榨汁机所出的果汁口感更醇厚,不易分层。

  

  不过,也正是因为滤网的存在,原汁机/榨汁机会把果蔬中的渣渣隔掉,这当中包含了原来蔬果的大量膳食纤维。而且,制作完成后,机器应尽快清洗,否则果渣长时间粘在滤网的缝隙里,清洗起来比较麻烦。

  

  虽然制作出的果汁口感稀薄且有颗粒感,但破壁机属于厨房“多面手”。《消费者报道》建议喜欢烹饪的人可以着重考虑它。

  

  它能配合多种烹饪需求,比如果酱、奶昔等;既能湿打,又能干磨(中药、配料、咖啡豆打粉)。值得一提的是,它可以将老人或者小孩不容易下咽的食物纤维打碎,增加膳食纤维的摄入量,制作出来的成品适合小孩和咀嚼能力退化的老年人,有利于营养物质更好的消化和吸收。另外,它的结构比较简单,清洗也比较方便。

  

  不过,破壁机的电机转速较高,噪声和耗电量都比较大。

  

  使用技巧

  

  1.使用前确认各部件已安装牢固;

  

  2.尽量避免长时间不间断使用机器,否则会引起机器过热自动停机;

  

  3.榨汁完成后请等待电机和刀网完全停止转动,再将接汁杯拿离出汁嘴并关闭开关,断开电源。

  

  清洁保养

  

  1.机器使用完成后切断电源,将各部件及时拆解清洗,避免细菌滋生;

  

  2.切勿将主机浸泡在水中清洗;

  

  3.切勿使用腐蚀性清洁剂清洁杯体和刀具,主机用干净的湿布擦拭即可;

  

  4.刀网容易缠绕果蔬纤维,尽量使用小毛刷清理。在清洗和安装机器时,注意刀具锋利边缘,避免受伤;

  

  5.在储存产品前,应确保产品是清洁且干燥的。


(责编:春晓)

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