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3·15晚会点名辣条和土鸡蛋,真的很危险吗?

2019-03-21 09:50:11    来源:澎湃新闻    作者:佚名

每年的3·15晚会都会曝光很多消费问题,今年的晚会点名了两种食品——辣条、土鸡蛋,你吃过没?

 

 

辣条,真的危险吗?

 

辣条含有大量食品添加剂(十几种、二十种),如色素、香精、甜蜜素等,很多人会说这些食品添加剂有害,比如会造成肝脏细胞坏死和肝损伤等等。

 

其实添加剂本身没有问题。中国批准的食品添加剂有两千多种,其中香精香料就有几百种,大多数香精香料都没有限量标准,也就无所谓超标,而且香精香料有很强的自限性,加多了就很难闻。只要是合规使用的,十几种、二十几种都是安全的。

 

看了节目中报道的辣条,的确问题多多。它们最大的问题并不是食品添加剂,是非法生产!

 

这些辣条几乎都是黑工厂、黑作坊非法生产的,生产环境恶劣、卫生状况极其堪忧,操作也非常不规范……

 

这些辣条食品最大的安全问题在于从原料到生产,可能存在很多不符合食品生产要求的地方。

 

这种生产环境生产的任何食品都不能吃!

 

蛋黄鲜艳的土鸡蛋,真的更好吗?

 

土鸡蛋和笼养鸡的鸡蛋相比,营养价值上没有很大差异,很难说孰优孰劣。

 

美国北卡罗莱纳州立大学做过一个有趣的研究,他们将500只刚刚孵化的鸡分为两组,一组自由放养,另一组笼养起来。当两组母鸡都成熟后,研究人员分别对它们在50周、62周及74周时产下的鸡蛋进行营养分析,结果发现,不同饲养环境并没有显著影响鸡蛋中维生素A及维生素E的含量,这两种蛋的胆固醇含量也没有差异。

 

从安全性来说,土鸡蛋也并非更安全,由于土鸡散养环境存在不确定性,它受环境污染和感染病菌的风险反而较大。

 

国内就有研究对土鸡蛋中的沙门氏菌和大肠杆菌的检测,结果显示,土鸡蛋的蛋黄、蛋清都有被污染的问题存在,这是因为土鸡饲养、土鸡蛋收集等环节都可能被致病菌污染。

 

2010年,台湾成功大学的科研人员发表了一项研究。他们从市场上购买了不同来源的散养鸡蛋笼养鸡蛋,测量其中的二噁英含量。二噁英是一种因为燃烧产生的环境污染物,长期大量摄入有致癌的风险。他们发现,散养鸡蛋的二噁英含量是笼养鸡蛋的5.7倍。虽然绝对含量尚在可接受范围之内,不过散养鸡蛋比笼养鸡蛋污染物高的这个事实很值得关注。

 

所以,土鸡蛋并没有大家想象的那么好。


阮光锋/中国食品与营养信息交流中心科学技术部主任

 

(责编:xiaodaozhang)

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