作为兼具啤酒和牛奶风味的乳酸菌饮品，奶啤从最初的地域性（新疆）特色产品逐渐走入了大众视野。

奶啤到底是什么？它的口感是怎样的？适合什么样的人喝？带着疑问，《消费者报道》展开了消费调查。

图片来源：西域春官方旗舰店

奶啤蛋白质含量较低

在国标当中，奶啤属于什么？这是我们首要弄明白的问题。

根据国家标准GB/T 10789-2015《饮料通则》的分类，我们初步判断奶啤大致接近“含乳饮料”“风味饮料”这两个类别。

GB/T 10789-2015《饮料通则》中“含乳饮料”的定义

GB/T 10789-2015《饮料通则》中“风味饮料”的定义

接着，记者翻阅国家标准GB/T 21732-2008《含乳饮料》，又发现了含乳饮料的三个分类“配制型含乳饮料”“发酵型含乳饮料”“乳酸菌饮料”。它们之间的区别主要在于是否经乳酸菌发酵以及蛋白质含量。

GB/T 21732-2008《含乳饮料》中“含乳饮料”的三个分类

GB/T 21732-2008《含乳饮料》中，三类含乳饮料的蛋白质要求考虑到奶啤都是经过乳酸菌发酵的，再结合各款奶啤包装上的蛋白质含量，记者对市面热销的7款奶啤在产品类别上有了具体判断。

所以严格意义上讲，奶啤既不是牛奶，也不是啤酒，它属于含乳/风味饮料这个范畴。《消费者报道》对比了7款奶啤的配料表后发现，奶啤主要成分有水、啤酒、牛乳/乳粉、乳酸菌以及其他食品添加剂。除了天润，其余品牌都在奶啤里加入了啤酒。

值得深究的是，虽然7款奶啤都含有牛奶/乳粉成分，但西域春、缪可、新农爱自然、新希望这4款奶啤的蛋白质和脂肪含量均为0。

为什么明明加入了牛乳成分，这些奶啤的蛋白质和脂肪会出现挂“0”的情况呢？

原来，根据国家标准GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，当某营养成分含量数值≤“0”界限值时，其含量应标示为“0”。该标准中，蛋白质和脂肪的“0”界限均为0.5g。

这也就意味着西域春、缪可、新农爱自然、新希望雪兰这4款奶啤的蛋白质和脂肪含量均≤0.5g，间接说明了它们的乳含量其实并不高。

国家标准GB 28050关于营养成分的表达方式值得一提的是，除了天润，其余6个品牌的奶啤都采用“委托生产”的模式，其中，西域春、缪可、新农爱自然、新希望雪兰这4款的受委托方均来自广东江门的一家公司（台山市得力道食品有限公司），地址为台山市斗山镇斗山圩光明路二号之一。4款奶啤的执行标准均为Q/DLD 0015，这是台山市得力道食品有限公司发布的企业标准。

而且在该标准的委托加工单位栏中，记者发现此前深陷“纯牛奶添加丙二醇”风波的麦趣尔。

记者对比4款奶啤发现，配料表中的成分以及成分排序几乎完全一致。

西域春奶啤受委托方及配料表信息

缪可奶啤受委托方及配料表信息

新农奶啤受委托方及配料表信息

新希望雪兰受委托方及配料表信息

这套配方的模板就是台山市得力道食品有限公司企业标准中的“其他风味饮料”。

截图来源：台山市得力道食品有限公司企业标准Q/DLD 0015S

另外，海伦司、金河这2款的受委托方均来自山东青岛的一家公司（青岛天惠乳业有限公司），地址为莱西市沽河街道办事处水院路378号，它们配料表中的成分以及成分排序也都完全一致。

2款奶啤的执行标准均为Q/STH0002S，这是青岛天惠乳业有限公司发布的企业标准。

海伦司受委托方及配料表信息

金河受委托方信息耐人寻味的是，部分品牌的奶啤明明是委托生产，但在宣传上却出现了一些疑点。

以同由青岛天惠乳业有限公司代工的海伦司奶啤和金河奶啤为例，海伦司宣称采用新西兰奶源，金河则宣称采用宁夏奶源。

海伦司奶啤宣称采用新西兰奶源

金河奶啤宣称采用宁夏奶源

同样令人疑惑的还有新农爱自然的奶啤，它的宣传海报标有“非复原乳”的字样。但其实这款奶啤只是风味饮料，与是否为复原乳这个命题毫不相干。需要指出的是，其配料表中的乳成分为全脂乳粉，而不是鲜牛乳。

记者尝试就上述宣传和委托加工的情况向海伦司奶啤、金河奶啤和新农奶啤方面发送采访函，但截至发稿时未获回应。

奶啤适合尝鲜消费者，驾车前请勿饮用

综上来看，市面热销的奶啤在产品类别上有点模糊，部分属于国标中的“含乳饮料”，部分属于国标中的“风味饮料”。绝大部分奶啤产品都是代工生产， 执行的是代工方的企业标准。考虑到奶啤是具有新疆特色的一款饮料，如果消费者在意地方特色这一块，可以尝试天润奶啤。如果不介意代工生产的话，也可以尝试其他品牌的奶啤，找到自己喜欢的口味。

对于加入了啤酒的奶啤，《消费者报道》认为这类产品并不适合酒精过敏人士和未成年人。特别提醒的是驾车的朋友切勿在驾驶前饮用。天润奶啤虽然没有添加食用酒精和啤酒，但其客服回复记者，产品在发酵时也会产生微量酒精，同样不建议饮用后驾车。

此外，如果你有补充蛋白质，摄入乳制品的需要，我们不太建议你长期饮用奶啤。毕竟奶啤的蛋白质含量较常规的乳制品低。奶啤更多是作为特色饮品，适合想要尝鲜，追求另类口感的消费者。

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