冬天，是一个适合喝酒的季节！

“花下鞍马游，雪中杯酒欢。”是白居易邀约友人雪中饮酒的闲情野趣；“冬来酒户微增旧，万事应须付一尊。”是陆游对冬日饮酒的喜爱痴迷。

冬日饮酒的传统古来有之，“冬来酒户微增旧，万事应须付一尊。”冬日坐在火炉旁喝着热乎乎的美酒，什么样的烦恼都抛到了九霄云外。“新雪对新酒，忆同倾一杯。”下雪的时候当然要跟朋友喝一杯，下雪的天气这样难得，就雪下酒，观雪谈情，这样的场景仅在脑海里一闪而过，就不禁沉醉其中。

不过，你可知道，冬日饮酒大有讲究。

冬日饮酒，酒水要温

一千多年，唐朝诗人刘禹锡在风雪交加的夜晚，给好友刘十九写诗发出邀约。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？” 宋代诗人曾丰也在《再与鼎臣游龙门寺》写道：“坐上酒生冬暖意，檐前梅弄岁寒容。半酣僧不须烹茗，自有山云可荡胸。”在半醉后不须烹茗，自有山云可以抒发情怀。可见，喝酒可以御寒，但前提是温过或煮过的酒。

在中国古代，人们一般都忌饮冷酒，饮用时通常要加温，俗称温酒、热酒。晋代文人左思在《魏都赋》中有“冻体流澌，温酎跃波”的文句，明确说到温酒。《三国演义》中也多次写到“煮酒”、“热酒”，以及著名的故事“温酒斩华雄”，都是将酒温热了喝。

不过温酒也是讲究方式方法的：温酒时酒的温度要掌握好，加热在30度左右即可，温度太低起不到任何的效果，温度过高也会影响酒水的口感。其次，用于盛酒的一般是陶制品，隔水加热，这样温酒好把握温度。需强调的是，酒要选对。如果酒水在温过后酒香没有更香醇，反而带有一些异味，就说明这酒的品质很差。

冬日饮酒，酒菜要精

“有客无酒，有酒无肴，月白风清，如此良夜何！”《后赤壁赋》对下酒菜的描述可谓独到。有人无酒，没趣；有酒无肴，寡味。下酒菜重神不重形，不需奢侈却得讲究，既不能抢了酒的风头，也要能彰显吃的趣味。

冬天天气比较寒冷，在喝酒时，选择的下酒菜一定要精致。因为本就是冷天所以下酒菜要少选寒食，常见的寒性食物有：生菜、海带、百合、冬瓜等。应该选一点富含蛋白质、脂肪和碳水的食物可以有效抵御寒冷。例如莲藕、山药，各类肉制品（鸡、羊、鱼肉）和豆制品等食材，可以让身体缓解酒精吸收。

当然，冬日饮酒最好是选室内，外面挂着西北风，在屋内喝酒吃肉。与朋友推杯换盏、谈天说地，日子就是这么充满烟火气。

冬日饮酒，酒质得好

饮酒养生是自古流传的习俗，顾仲在《养小录》中所言：“酒以陈者为上，愈陈愈妙”。严寒冬日，好酒入喉暖身、暖心、回味无穷。老祖宗都说了，要么不喝，要喝就要喝好酒。好酒入喉，分外舒爽。

来自杏花村汾酒核心产区的头锅原浆汾酒，是每年秋季新生产周期酿造蒸馏的第一锅酒，每1000吨原浆汾酒只提取数吨作为头锅原浆汾酒，稀缺性可见一斑。66度头锅原浆汾酒是不经过勾调的自然酒度，也是清香型白酒最本质的味道。虽然入口很烈，但却是白酒的本色。众所周知，53度酱香型白酒是经过7个轮次的酒反复勾调形成的原浆酒，而66度头锅原浆汾酒是不需要任何勾调形成的自然酒度。是真正中国具有宜收藏、宜投资、宜品鉴的原汁原味的白酒。

生活的意义，就是把普通的日常烤得火热，嚼得吱吱作响，把日子酿得绵长，仰头一饮而尽。围炉而坐，把酒言欢，短短八个字，足以构成冬日最具温情的画面。