中国啤酒行业已跨入成熟发展期，消费观念从过去的“拼量”向享受高品质啤酒转变，中高端啤酒日益为消费者青睐，成为行业争夺的“高地”。

对啤酒而言，在工艺之外，新鲜是保持口感的不二法门。随着泰山原浆啤酒佛山工厂（下称“佛山泰啤”）的正式落成开业，广东乃至南方的消费者将能更快地喝上新鲜的泰山原浆啤酒。

3月18日，佛山泰啤举行开业盛典。这是泰山啤酒除泰安总部工厂之外的第二个生产基地。按计划，这里主要生产7天原浆、28天原浆等中高端产品，其生产的啤酒预计最快能于出厂当天到达距离工厂900公里内的地方，到广东消费者餐桌的时间将由原来的30多个小时缩短至几小时。

（佛山泰啤开业典礼）

短保质期原浆啤酒是泰山啤酒逆势突围的主打产品。对它而言，“时间就是生命”。自2010年推出“泰山原浆7天鲜活”啤酒后，泰山啤酒一直在与时间赛跑，佛山泰啤是它的再次加速，也将成为泰山原浆啤酒在广东乃至华南市场的重要支撑。

设计产能10万吨，供应南方12省

珠江的两大支流北江、西江与绥江在佛山三水汇流，三水因此而得名，并以水兴产、发展出标志性产业“食品饮料产业”，形成了规模堪称“航母级”的佛山水都饮料食品产业园。

2020年，泰山啤酒进入广东，吹响进军华南市场的号角。但从泰安总部工厂到广东，最快也要30多个小时。为了让“新鲜”更近一步、更快一步，持续推进产能扩建的泰山啤酒决定在广东投资建厂。

2021年10月12日，佛山泰啤在水都饮料食品产业园奠基。该厂占地面积约61亩，严格按照泰山原浆啤酒成熟的生产工艺，采用上面发酵技术，结合引进的德国啤酒酿造设备，生产新鲜正宗的德式原浆啤酒。

历经近两年半的筹划与建设，佛山泰啤一期已完工。按照规划，项目全部建成后年产能预计可达10万吨，主要生产7天原浆、28天原浆等中高端产品，并向南方12个省份开放产品供应。

中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长彭岳对《消费者报道》分析称，啤酒消费与一个区域的人口基数、消费能力等相关性很强。广东不仅是经济发达、消费力很强的区域，啤酒消费的习惯、文化等都具有全国性优势。作为啤酒消费升级的典型和代表性品类，泰山原浆啤酒将给华南消费者带来更多元化、更特色化、更新鲜品质的啤酒品类选择。这既是顺应啤酒消费升级的趋势，也符合泰山啤酒全国化发展的新战略。

近年来，啤酒消费持续升级，口感与品质成为影响消费者选择的首要因素。作为原浆啤酒这一细分赛道的领军者，泰山啤酒也一直致力于让新鲜的泰山原浆啤酒在更大范围内、以更快速度送达消费者手中。佛山泰啤建成投产后，将助力泰山啤酒打破原有销售半径的枷锁，大幅提升对华南市场的产品投送能力，更好服务南方区域的门店和消费者。据佛山泰啤物流负责人介绍，佛山泰啤正式投产后预计将在华南市场实现当日达。

佛山泰啤也将为佛山三水推动食品饮料传统产业向价值链高端延伸、打造千亿级食品饮料产业集群注入新动力。据泰山啤酒董事长陈成稳介绍，佛山泰啤从订单导入、生产酿造到物流配送，都实现了高度自动化、智能化、信息化，将大量的人工操控变成了机器人值守，不仅产品品质得到有力保障，生产效率也将大幅提升，是一座名副其实的智能工厂。

泰山啤酒再“领鲜”

佛山泰啤即将主产的7天原浆、28天原浆等中高端啤酒，也是泰山啤酒冲破竞争红海、走出发展低谷、打开市场缺口的法宝。

2000年，虎彩集团有限公司收购了成立于1979年、濒临倒闭的国营企业泰安市啤酒厂，陈成稳也从印刷行业大步跨界到啤酒行业。那是一个酒企依靠不断扩产和并购就能占领市场的时代，几大巨头不断跑马圈地、收购兼并地方性啤酒厂。“一开始举步维艰，一直在红海里厮杀，甚至在行业巨头的围剿下，市场份额所剩无几。”陈成稳回忆道。

巨大的竞争压力下，陈成稳对啤酒有了更多的理解，“啤酒越新鲜越好喝”逐渐成为团队共识，于是另辟蹊径进行产品创新，于2010年推出首款7天保质期的原浆啤酒。该产品是典型的德式小麦啤酒，以水、麦芽、酵母、啤酒花等原料发酵，不添加大米、淀粉、糖浆等辅料，具有麦香浓郁、口感醇厚的独特风味。

众所周知，白酒越陈越好，啤酒则是越新鲜越好喝。这是因为啤酒的新鲜度与其中化合物的含量及其氧化状态密切相关。在储存、运输过程中，麦芽、啤酒花等多酚物质在光照、温度等影响下发生氧化，导致酒花香味变淡，产生粗涩味、后苦味等异味，进而口感与风味大打折扣。

7天短保原浆让泰山啤酒摆脱了已为红海的普通工业啤酒市场，实现了飞跃发展。2015年，泰山啤酒又推出“28天鲜活原浆”。靠短保质期原浆啤酒产品，泰山啤酒找到细分市场的缺口，在中高端市场站稳了脚跟。

除了“王牌产品”的精耕细作与口碑沉淀，泰山啤酒还紧跟市场趋势，不断推出新口味、新系列的啤酒产品，以满足不同消费者的需求，如深受女性消费者喜爱的百香果味原浆啤酒和西柚味原浆啤酒，专为冬季市场推出的泰山原浆7天雪啤等。今年，它还推出了10°P红罐原浆以及10°P百香果味原浆等两款龙年新品，口感经典醇厚，包装设计喜庆、国潮范儿。

（泰山原浆啤酒近年新品  图源：泰山原浆啤酒商城）

而泰山啤酒能走通“短保质期原浆啤酒”这条差异化道路，主要依赖于渠道创新。由于传统经销商模式无法承载短周期内销售短保质期产品的压力，泰山啤酒自2016年开始在多省建立专营店，新鲜啤酒由工厂直供门店。同时，为解决短保质啤酒从工厂到门店之间配送效率的问题，泰山啤酒自建物流，实现了物流渠道的创新。

“泰山啤酒多年来在线上线下新零售矩阵、自主建设的三级物流和紧跟时代潮流的数字化营销上持续深耕，到2023年末已经实现了横跨全国28省市约3000家线下门店的布局，构建了消费者在手机上下单后30分钟内新鲜快送的触达能力。”陈成稳介绍到。

挑战也一直在路上。随着低端啤酒市场整体增长乏力，各个啤酒品牌开始迭代产品、发力高端化。提前转向的泰山啤酒虽然积累了先发优势，但依然在与“新鲜”争分夺秒的赛道上加速前进。佛山泰啤的建成，将进一步奠定泰山原浆啤酒高质量发展的基石，同时也为其实现“百亿增长”和“千城万店”的目标打下坚实基础。