随着我国人口肥胖率不断提高，“减肥”掀起了全民话题，体重管理已不再是女性的专属需求，男性也开始追逐于棱角分明的腹肌和人鱼线，一个庞大的代餐食品市场悄然形成。

然而，为了抢占市场，市售各类代餐产品重视口味、包装、流量等，却容易忽略代餐产品最本质的营养问题。

2023年10月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了8款代餐奶昔。

万益蓝WONDERLAB清甜莓果芝芝味营养代餐奶昔、Smeal NOTO紫薯薏仁代餐奶昔固体饮料、TRME SHAKE+如新华茂美代纤奶昔蛋白固体饮料（浓情臻巧味）、fiboo蛋白奶昔（醇香可可味）、Keep蛋白营养奶昔（红丝绒可可味）、中粮可益康蛋白纤维奶昔固体饮料（蜜桃莓莓味）、活力达蛋白代餐奶昔固体饮料（巧克力味）、康比特芊动蛋白奶昔（莓果味）

总糖、蛋白质、脂肪、能量、镁、钙、铁、锌、膳食纤维、三氯蔗糖、钠、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌。

1. 如新、康比特CCR评分较高。

2. 代餐奶昔能量密度不低，与常见的中老年奶粉、可可固体饮料差异不大，其减肥原理实为变相节食。

3. 较多代餐奶昔执行的是固体饮料、饮料等标准，这意味着代餐奶昔不受代餐食品标准的约束，各种营养成分的含量及配比的合理性均缺乏保障，长期食用不可取。

4. 8款代餐奶昔蛋白质含量差异悬殊，相差最高达3.6倍。

5. 康比特属“0脂”，活力达、Smeal属“低脂”。

6. 六成以上的样本属于“高糖”，只有如新一款达到“低糖”；康比特属于“高钠”。

7. 代餐奶昔所含镁、钙、铁、锌4种矿物质种类齐全，但是每餐提供量远远不够；仅有一半产品的膳食纤维每餐提供量符合标准要求。

8. Keep检出微量霉菌，8款检出不同程度的菌落总数。

9. 活力达蛋白代餐奶昔固体饮料（巧克力味）蛋白质的实测值与标示值的误差范围不符合标准规定。

10. 中粮可益康蛋白纤维奶昔固体饮料（蜜桃莓莓味）检出三氯蔗糖，但配料中未标示，不符合相关标准规定。

2019年11月，中国营养学会发布了团体标准《代餐食品》（T/CNSS 002-2019），首次定义了代餐食品的概念，以及对其营养成分作了规定。

本次测评的8款代餐奶昔的执行标准均不是执行T/CNSS 002-2019。因为该标准不具有强制性，这也在一定程度上导致国内代餐市场野蛮生长，质量良莠不齐。8款代餐奶昔执行标准以固体饮料、饮料、冲调谷物制品为主，这些标准对各种营养素的种类和含量均没有要求。

其中，与饮料、固体饮料等“普通食品”不一样的是，运动营养食品属于“特殊膳食食品，两者在标准要求上也有差异。

以营养标签中的钠为例，“普通食品”需满足《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）“钠含量的允许误差范围应≤120%标示值”，而“特殊膳食食品”则仅要求符合《预包装特殊膳食食用食品标签》（GB 13432-2013）“在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量应不低于标示值的80%”，如此看来，运动营养食品对于钠的允许误差范围没有“上限”要求。

不过，值得一提的是，2022年12月23日，国家食品安全风险评估中心发布了《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签通则》（草案），新标准将修改为“在产品保质期内，能量和营养成分（不包括脂肪、饱和脂肪、糖和钠）的实际含量不应低于标示值的80%，脂肪、饱和脂肪、糖和钠的实际含量不应高于标示值的120%”，以便对特殊膳食用食品营养标签的合规管理。

在标准不统一的情况下，本次测评以团体标准《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）作为参考，评价8款代餐奶昔是否符合“代餐”要求。

通过检阅产品包装信息，本刊发现8款代餐奶昔的能量整体差异不明显，其中最低为活力达，最高为fiboo。

仅从能量密度看，8款代餐奶昔平均值为1528kJ/100g，能量并不低。参考冲调性质的同类产品，例如蒙牛中老年低脂高钙高纤奶粉、阿华田可可固体饮料，均与代餐奶昔的能量密度相差不大。

▲蒙牛中老年低脂高钙高纤奶粉

▲阿华田可可固体饮料

代餐减肥的真相实为变相节食。因为按商家建议的食用分量，8款代餐食品每餐提供的能量普遍较低（361~1086kJ）。不过，这是在每餐仅进食25~75g代餐奶昔的前提下。值得一提的是，活力达、康比特、fiboo、中粮4款产品提供的能量偏低，长期代餐或会增加营养不良的概率。

蛋白质的质和量往往是一款代餐奶昔的核心，它是在减重过程中保证肌肉不流失并维持较好饱腹感的重要因素。《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）要求蛋白质提供的能量应占总能量的25%~50%。

检测结果显示，8款代餐奶昔蛋白质含量差异悬殊，较低的有Smeal、活力达，较高的有康比特、如新，其中最高的康比特和最低的Smeal相差高达3.6倍。

本次测试样本中，如新、万益蓝、keep蛋白质的供能比最合理。fiboo、中粮、活力达、Smeal偏低，长期代餐或未可提供足够营养。康比特每餐蛋白质的供能比高于50%，建议肾功能较差的消费者在使用前咨询医师或营养师。

值得一提的是，活力达蛋白代餐奶昔固体饮料（巧克力味）蛋白质的标示值为30.0g/100g，按照《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）第6.4条表2中规定：蛋白质含量的允许误差范围应≥80%标示值，而该款产品蛋白质的实测值与标示值的误差范围不符合标准规定。

北京活力达生物健康科技股份有限公司相关负责人回复本刊，“经过内部核查，我们的产品符合法规要求。”

▲活力达蛋白代餐奶昔固体饮料（巧克力味）

脂肪能量高，机智的商家对于其添加往往比较“克制”。《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）要求来源于脂肪的能量不应超过总能量的30%。

检测结果显示，8款代餐奶昔脂肪的供能比合适，均低于30%，脂肪含量最低的是康比特，实测值为0.3g/100g，可称为“0脂”（脂肪≦0.5g/100g），脂肪含量较低的还有活力达、Smeal，实测值分别为0.9g/100g、2.6g/100g，可称为“低脂”（脂肪≦3g/100g）。

在“不添加蔗糖”“甜蜜无负担”等铺天盖地的广告渲染下，很容易给消费者营造一种代餐奶昔糖分低的错觉。

实际上，“无糖”糖含量应≦0.5g/100g，“低糖”糖含量则≦5g/100g，“高糖”食物是指糖含量超过15g/100g。

检测结果显示，没有一款代餐奶昔达到“无糖”标准，且只有如新一款达到“低糖”，其总糖含量为3.0g/100g。令人意外的是，六成以上的样本包括康比特、fiboo、Smeal、中粮、Keep，总糖含量全部超过15g/100g，属于“高糖”。

对于检出较高的总糖含量，康比特回复本刊：“康比特芊动蛋白奶昔（莓果味）配料中原料种类丰富，包含结晶果糖、果蔬谷物复合粉及脱脂乳粉等原料，这些原料中均含有不同的糖的种类，结晶果糖中主要成分是果糖；果蔬谷物复合粉中含有多种水果粉，植物粉及谷物粉，其中水果粉中含有天然果糖；脱脂乳粉中含有少量天然乳糖等。检测结果中有检出总糖含量，应是上述原料中不同种类的糖，我们在配料中不添加蔗糖。”

本刊提醒，很多商家将“0添加糖”作为卖点之一，然而“不添加”不等于“不含有”。例如代餐奶昔，其果干、乳粉等主要原料本身通常含有较高糖分，这种“隐形糖”像刺客一样隐蔽。

矿物质被称为人体必需的七大营养素之一。其中钙、镁、铁、锌是《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）规定必须添加的成分，还有含量要求。

检测结果显示，8款代餐奶昔4种矿物质均有检出，说明代餐奶昔所含矿物质种类较齐全。从每种矿物质的含量来看，活力达镁、铁含量最高，中粮钙含量最高，康比特锌含量最高；相反，Keep镁、铁含量最低，Smeal钙含量最低，活力达锌含量最低。

本刊折算成矿物质每餐的提供量，以锌为例，活力达每餐提供量为0.03mg，仅为《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）规定锌的每餐提供量最小值3mg的1/100。由此可见，代餐奶昔4种矿物质种类齐全但数量严重不足，消费者如果长期代餐还必须注意额外补充矿物质以满足身体所需。

在食用上，康比特建议：“消费者食用代餐奶昔时可参阅食用方法提示，具体应根据自身情况适量食用。建议消费者应均衡营养摄入，避免出现营养不良的情况。”

代餐奶昔中添加的膳食纤维一般是属于可溶性膳食纤维，例如低聚果糖、菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精等，这类成分遇水后会膨胀，延长胃的消化时间，从而推迟饥饿感到来。

通过检阅产品包装信息，8款代餐奶昔膳食纤维含量差距最高达4倍多，膳食纤维含量最高是中粮，最低是fiboo。根据每餐食用分量换算，仅有一半产品的膳食纤维每餐提供量符合标准要求，包括中粮、万益蓝、Keep、Smeal。

在众多产品中，康比特、fiboo两款膳食纤维每餐提供量最低。康比特膳食纤维每餐提供量不足最低值的一半，但其高达45.7g/100g的蛋白质含量，或能贡献一定饱腹感；fiboo膳食纤维每餐提供量只有1.7g，蛋白质含量又一般，“扛饿”或是纸上谈兵。

本刊建议，可适当进食富含天然膳食纤维的食物，优化膳食结构。

钠是一种必需的矿物质，有对于人体平衡细胞内外渗透压和肌肉收缩等发挥着重要的作用。然而，过量的钠摄入会增加高血压、心脏病和中风等疾病的风险。

检测结果显示，8款代餐奶昔钠的平均值为393mg/100g，其中康比特钠含量超过了600mg/100g，属于“高钠”。

三氯蔗糖是一种人工合成的高倍甜味剂，是一种常用的代糖添加剂，其甜度是蔗糖的600倍，但热量为0，因此颇受市场欢迎。

2023年6月，医学期刊《毒理学及环境健康期刊》刊登了一篇研究论文，提示了三氯蔗糖可能损伤人类DNA，建议人们不要将三氯蔗糖用作甜味剂。不过，该结论只来自于体外试验。

检测结果显示，fiboo、中粮、万益蓝、活力达4款检出三氯蔗糖，含量分别为0.0507g/kg、0.0626g/kg、0.0635g/kg、0.160g/kg。

根据配料信息，中粮可益康蛋白纤维奶昔固体饮料（蜜桃莓莓味）检出三氯蔗糖，但配料中未标示，不符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）“按照加入量的递减顺序全部标示食品添加剂的具体名称”的要求。

▲中粮可益康蛋白纤维奶昔固体饮料（蜜桃莓莓味）

根据历年抽检数据，微生物污染是代餐食品的“重灾区”。

检测结果显示，8款代餐奶昔均未检出大肠菌群（＜10CFU/g），1款Keep检出微量霉菌，8款检出不同程度的菌落总数。在菌落总数指标上，活力达、Keep、Smeal检出值相对较高，分别为180CFU/g、180CFU/g、740CFU/g，卫生状况稍逊。

此外，我们还对8款代餐奶昔的铅含量进行了检测，检测结果显示，所有产品均未检出铅（定量限：0.05mg/kg）。

1. 关注代餐的配料表，应包含碳水化合物、蛋白质、脂肪，保证科学的营养配比，并且富含膳食纤维、维生素、矿物质。

2. 优先选用高蛋白代餐配方，但是注意肾功能受损的患者应在营养师的指导下选择适合自己的代餐方案。

3. 在代餐的同时也要结合运动。

4. 在食用代餐时，我们可以选择一天代一餐或两餐，结合常规饮食，保证充足的营养摄入。目前在售的不少代餐食品的营养结构相对单一，长期食用容易出现营养不良，购买时要注意鉴别。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。