“经常用脑，多喝六个核桃”，考试前，工作紧张之时，喝核桃露……这种洗脑式的广告宣传打开了植物蛋白饮料的市场通道，并使其成为饮料市场中增长最快的类别之一。

做为植物蛋白饮料中的一种，核桃露里的核桃是否货真价实？核桃露真能补脑？

续2014年2月对比测试了8款核桃露之后，2015年9月，《消费者报道》再向第三方权威机构送检了汇源、蒙牛、露露、养元等4品牌核桃露。以即将于2015年12月实施的国标GB/T31325《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》为依据测定核桃露蛋白质、亚油酸、亚麻酸占比等特征性指标。

与此同时，为了验证核桃露的“补脑”作用，本刊同还送检了云南、新疆、河北这三个核桃主产地的核桃，对比核桃露与核桃仁中的补脑成分含量。

检测结果显示，除汇源“爱上小时光”核桃露脂肪含量一项未达国标要求，其他产品均可达到国标要求，但核桃露中核桃的补脑成分含量极低。

核桃露补脑成分微乎其微

由于核桃仁形似人的大脑，受以形补形观念影响的消费者一直认为核桃有补脑的功效。

“核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂（一种不饱和脂肪酸），这些不饱和脂肪酸可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。”新疆大学生命科学与技术学院教授敬思群接受本刊记者采访时认为。

天津农学院食品科学与生物工程教授张平平则认为，核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力及延缓衰老。

《消费者报道》此次检测结果显示，购自云南、新疆、河北的3款核桃仁磷脂酰胆碱平均含量为123.3mg/100g，锌含量平均为27.4mg/100g，不饱和脂肪酸平均含量为42.7g/100g，最高可达50.7g/100g。

而以核桃为原料的核桃露植物蛋白饮料，卵磷脂和锌都没有检出，但检出了一定量的不饱和脂肪酸，含量最高为养元1.7g/100g，最低为汇源1.3g/100g。（如图1）

根据核桃露中蛋白质与不饱和脂肪酸含量推算，一罐核桃露中约含2个核桃仁，2个核桃仁市场价在0.8到1.5元之间，而一罐核桃露售价约4元，且核桃露因原料和加工等原因无法保留核桃中所有的营养成分。因此，仅从核桃补脑成分的含量来看，喝核桃露补脑并非一个明智的选择。

北京友谊医院营养科营养师顾中一则认为，核桃有对大脑功能有益的成分与吃核桃能补脑是两回事，核桃露和核桃又是两回事。目前没有科学证据喝核桃露能够补脑，补脑对于多数现代都市人群最好的方法是锻炼和睡眠。

“补脑实验”漏洞百出

喝核桃露补脑诱惑了许多消费者，但也有较真的消费者不买帐。

“经常用脑，多喝六个核桃”的始作俑者——养元六个核桃的生产企业养元智汇有限公司（下称“养元公司”）就惹上了麻烦。

2015年8月27日，消费者卢姗姗以“养元六个核桃广告涉嫌虚假宣传”为由，一纸诉状将养元公司告上法庭，该案件目前已被北京市顺义区法院受理。

案件代理人刘殿林对本刊记者表示，这个广告语有误导消费者核桃具有补脑功效之倾向，但是《中国药典》没有指出，也并没有科学的依据证明核桃真正具有补脑功效。

为了给这条广告语的找到“科学根据”，养元公司于2015年4月做了“人群实验”，试图证明核桃露确有奇效。

养元公司官网的一篇新闻报道称，河北医科大学公共卫生学院开展“易智状元”六个核桃核桃乳低糖植物蛋白饮料改善记忆作用的人群实验，实验结果证明，该核桃蛋白饮料具有改善记忆商、图像自由记忆和人像特点回忆方面的作用。

《消费者报道》记者向养元公司提出了解实验详情的要求，但对方并不愿接受采访。

据一位了解该人群实验的知情人士介绍，“该实验共招募了河北医科大学140名学生志愿者，今年5月份开始，实验周期为两个月。实验过程中，每天给予实验组两瓶核桃露，对照组两瓶相同口感的低浓度核桃露，同时明确告诉志愿者不可食用其它有益大脑的食物。本次实验得出的结论是，饮用核桃露有一定改善记忆的效果。”

不过，参与了该实验的志愿者刘丹却告诉本刊记者，作为“实验对象”，他首先接受了记忆力测试，之后被告知，每天要喝两瓶学院提供的“具有提高记忆力、补脑功效”的核桃奶。他说：“这个实验一点都不严谨，测试记忆力时我们的态度都很随便”。

“部分喝了核桃奶的同学甚至还出现了拉肚子的现象，但在实验过程中实验人员并没有采取任何措施，这些同学停止饮用一段时间后继续参与。有的同学也没有做到每天喝两瓶，而是想喝就喝，直至实验结束，部分宿舍的同学还剩下很多没喝完。”另一位参加了实验的志愿者谢晓则说。

最终，测试结果没有对学生们公布，受访的多位学生们反映没有感觉到任何变化，还有学生开玩笑说差点“挂科”。

食品工程博士云无心接受本刊记者采访时表示，根据披露的这些实验信息，无法做出任何结论。这一类的实验需要良好的设计，明确合理的检测指标，严谨的执行，符合科学规范的数据统计分析。

“如果这是一项科学实验，那么应该先在学术刊物上发表出来，然后才向新闻界和公众介绍。如果没有发表就用来做营销宣传，可以认为是不靠谱的。”他认为。

而根据本刊记者确认，这一人群试验的相关论文目前尚未发表。

（应受访者要求，刘丹和谢晓为化名。）