相信不少消费者家里都有一个这样的使用了很久的电饭煲，内胆出现不同程度的刮伤或者脱落。

这种电饭煲内胆还能继续使用吗？煮饭会不会有健康隐患？有没有更安全的电饭煲内胆？

▲某二手平台上出售的涂层脱落电饭煲内胆

我们靠谱的检测数据、测评体验或许能给你一个答案。

近期，《消费者报道》从市面上选购了1款销量较好的某品牌有涂层电饭煲内胆及1款九阳0涂层电饭煲内胆，送到第三方权威检测机构，分别模拟使用之前和使用较久之后有磨损的2种情况进行检测！

▲有涂层电饭煲内胆

安全检测、清洁测试、耐磨测试、煮饭测试

有涂层的电饭煲内胆，涂层一般为特氟龙（聚四氟乙烯），作用主要是防粘，便于清洗。但这种物质机械强度不高，容易磨损。

长时间使用导致内胆涂层剥落、磨损，尤其是某些消费者错误地使用钢丝球来刷洗内胆导致刮花，或者这种情况下还能继续使用吗？

不少消费者尤其是上一辈在内胆的涂层有划痕、损坏的情况下，依然不舍得扔掉，继续用来煮饭煮粥。那这样使用会不会对人体有害呢？

为了验证电饭煲内胆涂层脱落后被食用是否有害，本刊送检1款0涂层内胆和1款有涂层内胆，并委托工程师用金属锐物将内胆底部刮花，模拟使用很久造成的涂层磨损的情况，通过对比内胆刮花前后的理化指标，去评价涂层脱落所造成的影响。

根据GB 4806.10-2016《食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》的要求，市场上的电饭煲内胆涂层的“总迁移量”不能超过10mg/dm2。

结果显示，完好状态下，2款电饭煲内胆均未检出有害物质；而内胆刮花之后，有涂层的电饭煲，检测出它内胆的总迁移量达到了33.3毫克/平方分米，这个数值的迁移量已经超出了标准。

所谓的总迁移量就是指的从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品中的所有非挥发性物质的总量，这些物质不一定全部都对人体有害，但是原本完全可以不用产生。

除了涂层脱落，会释放出有害物质，导致迁移超标，涂层脱落还带来了其他危害与不便。

现在的有涂层电饭煲内胆多用铝做成，但铝不能直接接触食物。如果涂层被破坏，锅底的铝材质直接露出，那么再用这个电饭煲内胆煮粥、炖酸菜、盛饮料等，食物中的酸性和碱性物质就可能溶出铝元素，进入体内，有健康隐患。

而且不粘涂层被破坏，不粘性下降，再使用便会粘锅焦糊，清洗不便。

简单来说，如果家里的电饭煲长期使用，内胆涂层脱落、有划痕，不要使用，需要定期更换。根据GBT 32388-2015 《铝及铝合金不粘锅》，饭煲类不粘锅的涂层耐磨程度一般能承受5000次以上耐磨，但实际使用3年以上就会严重脱落。而且为了保护涂层，消费者一般需要用木铲来盛饭，用柔软的布来清洁，不能使用钢丝球。

可谓又麻烦又不安全，有没有使用很久也不需要担心安全的电饭煲内胆呢？

结果显示，此次检测的九阳0涂层内胆理化结果较好，无论是内胆刮花之前，还是内胆刮花之后（模拟长久使用情况），依然未检出总迁移量。

说明长时间使用之后，不锈钢内胆可以继续使用，对人体更健康，没有涂层磨损有害健康的烦恼。因为有涂层的电饭煲内胆一旦涂层磨损，更容易粘锅，长时间粘在内胆上加热的食物更容易焦糊，而产生丙烯酰胺等致癌物。若涂层脱落严重，内胆等同于一个“铝胆”，继续长期使用可能导致内胆中的铝随食物被较多地摄入体内。  

“日常煮饭很容易粘锅，导致糊锅，难清洗”“煮出来的饭糊底”“蒸饭经常糊锅，一点不好用”“会粘锅，锅底都是锅巴”消费者使用电饭煲的一大烦恼就是不易清洗，易清洗是检验电饭煲内胆的一大特性。

不可否认，不粘锅的易清洗给人们生活带来了极大便利。

那么0涂层的电饭煲因为没有涂层，会不会不太容易清洁呢？

这款九阳0涂层电饭煲内胆没有涂层，且内胆为304不锈钢材质。304不锈钢通常用于保温杯、焖烧杯、筷子、叉子等，是较安全可靠的用于装食物的材料。

电饭煲最多接触的就是米饭，我们煮饭进行测试，几个小时后，米糊强力黏在内胆壁上，但依然可以用软布简单一抹而净。

我们再用酱油来模拟食物污渍，同样可以用抹布简单清洁，光洁如新。

据悉，九阳具有原创的水润膜技术，通过水润膜冷凝技术，使得整个内胆壁急速冷却，游离的水蒸汽在内胆壁和米饭之间迅速液化，形成一层厚度均匀的水润膜，从而降低米饭对内壁的附着力，达到易清洗的效果。

遇到隔夜米饭、焦糊米饭或其他食物的强力粘附，消费者通常贪图方便使用摩擦力大且有刮划风险的钢丝球。

但有涂层的电饭煲内胆在钢丝球下很容易被刮花，涂层脱落，存在健康隐患。普遍使用的PTFE涂层，寿命使用约800次，即使是更好的PFA涂层，寿命使用约2000次，而不锈钢内胆则更为耐用。

这款九阳0涂层电饭煲内胆是否耐刮耐磨呢？

我们设计了一系列“变态暴力”实验来验证0涂层不锈钢内胆的耐磨性。

首先上最常见的——钢丝球，我们用钢丝狂刷有涂层内胆和无涂层内胆。

接着我们用小刀在电饭煲内胆底部划上划痕。

最后，我们将铁钉放入锅内，搅动100次，其实没有人会这么做，放大模拟炒骨头、贝类等硬东西的情况，查看表面的磨损情况。

结果显示，在经过钢丝球、小刀、铁钉三重折磨之后，普通的有涂层电饭煲内胆表面的涂层已经伤痕累累，继续使用，可能对人体有害！

而九阳0涂层电饭煲内胆经过一系列“严苛”测试后，表面纹理几乎没有受损，光洁如新，明亮照人，依然可以放心使用。

▲304不锈钢较耐磨

柴米油盐，锅碗瓢盆，烟火气的一碗香喷喷的白米饭离不开一口好锅。消费者使用电饭煲还有一个烦恼，煮饭时间太久，可能菜都做好了，饭还没熟。

0涂层的电饭煲内胆材质较厚，会不会对煮饭时间有影响？

我们进行了煮饭实测。结果显示，快煮饭只需要约35分钟！

可以看到，米饭铲起来很松软，一点也不粘壁。

虽然是快煮饭，试吃的实验员表示，吃起来依然松软喷香，好入口。

除了“快煮饭”，九阳0涂层电饭煲40N1还有其他诸多功能——精煮饭、杂粮饭、小米粥、稀饭、汤粥、蒸煮、热饭，还能预约、保温等。

煮饭时也较安静，和环境音差不多，不会影响到其他烹饪。

如果担心涂层脱落带来的健康隐患，消费者不妨考虑一下这款0涂层电饭煲40N1哟。