食品安全问题是当下最受关注的话题之一。2014年1月，国家食品与营养信息交流中心转载了《2013年食品安全热点事件》一文，对12个食品安全事件进行了分析和解读。其中就包括：掺假羊肉，镉大米事件，瞎果榨汁，方便面重金属超标等大家熟悉的热点安全问题。

食品安全事件的频发，触动着消费者敏感的神经，也让食品行业被蒙上了一层不信任的面纱。如何在消费者心中构建信任，成为食品行业的大课题。为此，越来越多的食品企业通过各种方式向消费者普及安全生产的理念。其中有企业尝试创新互动模式，邀请消费者参观生产过程，与消费者更“透明”地沟通。

透明撕开不信任铁幕

公众对食品行业的不信任是如何形成的？

美国著名经济学家乔治·阿克罗夫1970年时发表了论文《柠檬市场：质化的不确定性和市场机制》（The Market for Lemons:Quality Uncertainty and the Market Mechanism）中就指出，不对称信息会对市场运作的影响，使交易受阻，改变此状况的方式之一有赖于市场的诚信。

国内许多学者对食品安全与消费者行为进行研究后，认为食品从原料采集到餐桌，时空上离消费者越来越远，消费者难以获取各环节有关食品安全的信息。

为了打破企业和消费者信息沟通的不平衡，汤臣倍健“透明工厂”就是一次很好的尝试。

2012年，汤臣倍健“透明工厂”正式落成。该工厂不但在硬件、产能及管理上具有行业领先水平，是亚洲领先的膳食营养补充剂专业生产基地之一，更率先在行业内以更加透明的方式公开原料和生产过程，并通过各种渠道邀请公众现场参观透明工厂，让公众零距离感受汤臣倍健的全球品质。

“我们一直相信，诚信比聪明更重要。在信息不对称的情况下，诚信和透明显得尤为重要。”汤臣倍健公共事务部总监陈特军说道。

据介绍，汤臣倍健的“透明工厂”主要包括两方面：生产过程全透明，全球原料可追溯。

一方面，汤臣倍健透明工厂从全球原料的储存仓库到生产车间、产品检验中心到包装车间都是全部开放的，参观者透过回型走廊的透明的玻璃窗，360°观看生产车间的每一个细节。车间内装有高清监控摄像头，生产实况同时在“透明工厂”大厅直播。参观的消费者可以看到一件产品从原料到加工生产，最终包装为成品的每一个环节。

另一方面，汤臣倍健配备了先进的WMS(仓库管理系统)、MES(生产制造执行系统)、防伪追踪系统，这三个系统涵盖了产品从原料存储到生产、销售的全过程，三个系统数据自动连接，实时采集数据，全程记录从物料入库、存储、领料、生产、检验到销售等各个环节，形成从原料跟踪至成品、或成品反溯至原料的可查询体系。使汤臣倍健实现了行业内首个针对消费者开放的原料信息系统——全球原料追溯系统。

人人可参与的“透明”消费

“透明既是一种责任，也承担了相应的风险。曾经有人表示开放了透明工厂，当危机发生时，对企业的影响会更大。而公开全部原料甚至供应商这一点当时遭到了来自公司内部的反对，有人担心公布供应商这类商业机密不是一般透明工厂的做法，会否引起一些不必要的麻烦。但我们认为要做透明就做真透明，不做样子，真实的展现哪怕不完美的真相。”陈特军表示，汤臣倍健希望以透明、诚信的态度与公众真诚地沟通，使更多人信赖汤臣倍健。

2012年，中国消协将3·15的主题定为“消费与安全”。彼时，健康教育委员会专家委员刘纳就对媒体表示，消费者也对食品安全水平的提高是有责任的。她指出，每个消费者应该是食品安全的参与者和贡献者，完全可以通过自己的行动来投票。

“消费者要有正义感,当你不去支持不安全生产者的行为,不去购买不安全的东西,你就成了一个正义的消费者,你的正义行为就能够对于食品安全的良性循环市场起到一定作用。”她说。

她认为应对食品安全问题，处于市场终端的消费者责任非常重要，从消费者角度来做科普教育,不仅更为简单易行,也能够加速食品安全水平的提高。

作为责任消费中的一种，消费者和生产者在拥有大量对等信息前提下，能作出理性判断和购买。然而，现实生活中，两者之间的信息并非对称。在一些研究中，甚至认为生产者不必然比消费者掌握更多食品安全信息。

在这样的情况下，政府介入也未必能保障消费者的知情权。相反，当企业主动将信息向消费者公开透明化，反而更能取得消费者的信任。

“开放透明工厂不仅能够让消费者更加了解企业和产品，提升对产品的信任度；也能促进企业更加自律，提升产品品质，维护消费者的知情权。”陈特军解释道。