3月26日，《消费者报道》发布了名为：《即食冰糖燕窝对比测试： 燕之屋、同仁堂、康富来97%以上的成分是糖水？》的测评，引起了消费者的热烈讨论及各大媒体的转载关注，“即食冰糖燕窝几乎没有营养价值”的观点获得了大家的一致认可。

4月14日，一个自称“国燕委”，全称叫全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会的社会团体（以下简称“该团体”）召开新闻发布会，亲自为燕窝企业站台并质疑本报道，声称：“1克燕窝相当于40个鸡蛋”，力图为燕窝“洗白”。

这究竟是“据理力争”还是“胡搅蛮缠”呢？通过下面的3个事实，大概可以看清一二。

事实一：1个鸡蛋相当于21瓶即食冰糖燕窝，30克干燕窝！

首先，《消费者报道》此次报道的对象是即食型冰糖燕窝，而非该团体口中的干燕窝。

即食冰糖燕窝是以干燕窝为原料，并添加冰糖、增稠剂等蒸煮而成，早前已经科普过，评价燕窝产品的价值主要是有两个指标：一是蛋白质；二是唾液酸。

本次测试的6个燕窝品牌，蛋白质平均含量为0.48g/瓶，唾液酸平均含量则为0.07g/瓶，对于这样的数字可能大多数人都没有直观的感受，到底是多还是少呢？

再看看鸡蛋等常见“廉价”食品的数据。一个鸡蛋含蛋白质6.4g，而一瓶即食燕窝是0.48g，即一个鸡蛋相当于13瓶即食冰糖燕窝。

但是该团体并不买账，认为评价燕窝的营养标准不在于蛋白质，应该是唾液酸才合理。

那再算一遍又如何。一个鸡蛋含唾液酸1.5g，一瓶即食燕窝则是0.07g，即一个鸡蛋相当于21瓶的即食冰糖燕窝。

但关键是鸡蛋只要几毛钱，一瓶即食冰糖燕窝就要几十到上百元，21瓶即食燕窝已经上千块了。

有人也可能会说，即食燕窝价格便宜，营养成分不高是正常的，金贵的干燕窝才货真价实，事实是如此吗？

依据标准，干燕窝的唾液酸含量至少为5%，那么按照这个比例，要摄入1.5g的唾液酸，就需要吃下30g的干燕窝，但是吃一个鸡蛋就能满足需要。换句话说，一个鸡蛋相当于30克的干燕窝了。

 依据标准GHT 1092-2014《 燕窝质量等级》依据标准GHT 1092-2014《 燕窝质量等级》

该团体更是认为，在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是最高的。但很可惜，“一山还有一山高”，燕窝的唾液酸含量排不了头名。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长杨月欣的研究成果指出，乌鸡蛋中的唾液酸总含量可以高达217.83μg/mg，换算成百分比大约为21.8%，是特级干燕窝（10%）的两倍多。

（数据参考《唾液酸的生物活性及其在乳品中分布》，中国疾病预防控制中心营养与健康所（数据参考《唾液酸的生物活性及其在乳品中分布》，中国疾病预防控制中心营养与健康所

可见，无论从蛋白质，还是唾液酸来比较，即食燕窝和干燕窝都不占优势，甚至是处于明显的劣势，因为鸡蛋唾手可得，一天还能吃两个。

所以，真要比较的话，那只能是价格了。这样看，1克燕窝远不止等于40个鸡蛋，而应该是100个鸡蛋！因为50块1克燕窝，5毛钱一个鸡蛋嘛。

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事实二：即食燕窝97%是糖水属合理配比？只是成本合理罢了

在该发布会上，这个名叫全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会的社会团体还做了大胆的解释：“即食燕窝中3%的干燕窝加97%的冰糖水属于合理配比，是符合燕窝科学食用方法的”。

实际上，道长在上次测评中得出的结论是即食燕窝产品最多只有3%的干燕窝，这是一个最“乐观”评估数值，真实含量要低很多。

北京市进口食品监督检验所曾经对24款即食冰糖燕窝产品进行过测试，换算后发现，干燕窝含量仅为0.007g/瓶~0.43g/瓶，从百分比看，更是低得惊人！

只有区区0.01%~0.6%，离3%相去甚远。

北京进口食品监督检验所的测试数据，以下数据按照70g/瓶计算

换句说，即食燕窝的冰糖水含量要大于97%，更有些产品竟可以高达99.9%以上，这满满的都是糖水啊，难道这就是合理的配比，科学的食用方法吗？

中医告诉大家，一般干燕窝每日推荐食用量3~5g为宜，显然一瓶这样的即食燕窝远远达不到要求，但总不能为了“达标”而狂喝多几瓶吧，那肥胖离你不远了。

实际上，这个“合理”更多的是指成本的合理罢了。一般质量的干燕窝（二级）市场价也需要约50元/g，一瓶即食冰糖燕窝的价格区间为20元~80元不等，假设每瓶加入1g干燕窝，那么单是燕窝原料的成本就达到了50元，这显然已经没有了利润空间。

唯一能做的是降低干燕窝含量，让产品的成本和售价趋于“合理”，97%的冰糖水“合理”，99%的冰糖水就更加“合理”了。

事实三：燕窝既不是保健品，也不是药品，只是食品

一直以来，许多消费者都对燕窝存有误区，觉得燕窝这种名贵的东西，是一种药材，甚至有人认为它是保健食品，但是很可惜，目前来看，燕窝仅仅价格不菲的食品。

在“法律”上，国家卫生部公布的药食同源名录中并没有燕窝的出现，再者，中医学界最权威的《中国药典》同样也没有将燕窝收录其中，即燕窝不是药材或者药品。

同样，由于燕窝的“美容养颜”等等功效只是靠口耳相传来说明，科学研究上缺乏足够证据的，所以燕窝也并非保健品，不具有“蓝帽子”。

况且，获得批准的保健品功能只有27种，并不存在“美容养颜”这项功效，如果销售员这么对你说，那肯定是在欺骗你。

所以，燕窝并不是什么神奇的东西，只是在人力成本高、资源稀缺的条件下，它才显得异常珍贵，但究其量也只是食品。

（责编：胡文静）