▼网传“西瓜裹保鲜膜冷藏细菌长更快”

一、保鲜膜真的是助长细菌的罪魁祸首么？

早在2013年9月，央视一栏目就对西瓜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后的细菌数的变化进行了实验分析。

将清洗后的西瓜切成几块，一块盖上干净的保鲜膜，另一块不做任何处理。将它们放入同一冰箱冷藏。

▼冷藏四小时后取出的两块西瓜表面上的细菌经培养后形成的菌落数量

▼冷藏十二小时后取出的两块西瓜表面上的细菌经培养后形成的菌落数量

由实验结果很明显可以看出，无论是冷藏四小时还是十二小时，贴了保鲜膜的西瓜样品的细菌数量都要多于不贴保鲜膜的西瓜。

对此，专家给出的解释是，盖了保鲜之后西瓜有了一个更适合细菌生长的小环境，它的水分、温度比不盖保鲜膜更适合细菌的生长。

这样看来，似乎保鲜膜似乎是很不利于西瓜的储存的。谁能想到保鲜到最后保出了一块更多细菌的西瓜呢？

二、与其纠结保鲜膜不如杀死细菌源

那是不是能说不贴保鲜膜储存的西瓜更好呢？

答案是否定的。因为保鲜膜的作用，其实并不在抑菌上。由于家用冰箱冷藏的食物较为复杂，裹上保鲜膜更多是为了防止西瓜串味和与其他食物交叉污染。而且不裹保鲜膜的西瓜水分流失更快，在口感上比裹有保鲜膜的西瓜要差很多。

此外，还有更多外界因素能造成西瓜上细菌含量爆表，比如切西瓜的刀的干净程度、冰箱里的清洁程度，与这些相比，区区一张保鲜膜带来的问题只是小巫见大巫。

如果用切肉的刀切西瓜，不仅有细菌，很可能还有致病菌。因此切瓜之前记得用开水反复烫刀，避免刀面对西瓜果肉产生污染。对于吃剩的西瓜，如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就可以不用覆盖保鲜膜。

但是如果无法满足上述条件，最好还是选择覆盖保鲜膜保存。不过在取出西瓜吃之前可以先将西瓜表面与保鲜膜接触的部分切除薄薄一层。

三、你会正确购买使用保鲜膜么？

除了西瓜以外，还有很多的食品在储存期间也会用到保鲜膜。其实对于不同的食物，保鲜膜的用法都是不同的，不同食材的成分和加工方式也会影响到保鲜膜的使用。在选购和使用保鲜膜时，你要知道这些：

1.保鲜膜属于食品包装材料，国家规定：食品包装材料没有QS标识不许销售。

2.保鲜膜的材质有三种，分别为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚偏二氯乙烯（PVDC）。其中，PE用于普通果蔬的储藏，PVDC多用于熟食、肉食和油脂类食品，因为它的材料安全，且不会被油脂溶解。而PVC不稳定，遇到油腻、酸碱性、高温会释放出聚氯乙烯小分子，渗透到食品里，对人体危害较大，所以要尽量避免使用这类保鲜膜。

这些材质都可以从保鲜膜外包装上的可回收三角标志分辨：

3.尽量不要带着保鲜膜加热食物或者直接用保鲜膜包裹热菜，防止保鲜膜受热溶解后其中的有毒物质渗入食物被人体吸收。